普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
在一城一味，百城百味的中国里面，有着博大精深的美食文化。缔造出了最著名的粤菜，川菜，湘菜，闽菜等八大菜系！其中粤菜广泛人知，在粤菜里面没有不能吃的食材，无论是天上飞的地上跑的水里游的，只要认为能吃的食材，在粤菜大厨手里都能烹饪出一道道色香味俱全的菜肴！粤菜讲究的是原汁原味的烹饪方法，用最简单的烹饪方式，缔造出食材最真实的味道。其中白切鸡就是一道粤菜中最有名的代表特色菜之一！这道传统而古老的菜肴，承载了粤语地区一代又一代人们老味道的回忆！
白切鸡用最朴实而简单的烹饪方式，却烹饪出鸡本身最香的味道！以清水浸煮的方式，缔造出了白切鸡的色泽金*诱人，皮香爽脆而不油腻，肉嫩多汁而不柴。也正是这种简单的烹饪方法，却在里面看出了粤菜的精髓所在！在粤菜里面有一种白切鸡，在保留原汁原味的情况下，它飘香百米，入口满嘴留香，让人回味无穷，它就是“香油鸡”！和白切鸡的做法一样，却在饭店比白切鸡更受欢迎。香油鸡其中的秘密，一般大厨都不愿意透露！
正宗农家散养土鸡老母鸡走地鸡月子鸡山柴鸡笨鸡整只现杀新鲜鸡肉淘宝月销量59￥￥购买已下架这期，从厨粤菜50年的大厨，首次毫无保留公开香油鸡的秘密！
香油鸡飘香百米的秘密！
在很多人的眼里白切鸡是一道平淡无味的菜肴，而大厨在白切鸡的基础里面，只放几滴这种“香油”，就让平淡无味的白切鸡瞬间飘香百米！让饭店一天多卖多只，而大厨首次公开这种详香油的秘密：
香油鸡的特点就是香油，而这种香油的配方可谓是重金难求！大厨首次公开了秘方：
秘制香油的做法：
锅里倒入食用油克，接着放入配料：干葱头克，香葱克，生姜50克，西芹头30克，香菜头20克，小火慢慢浸炸制微微金*色时。放入香料：白芷20克，八角8克，香叶8克，桂皮5克，丁香5克，草果1只，离火用余温浸泡1个小时后，把所有的料渣捞出，秘制香油即成！
传统香油鸡的详细做法：
《香油鸡》
材料：
靓鸡1只，姜葱50克，盐8克，料酒20克，*栀子2粒，秘制香油适量，东古酱油1小勺。
特级山栀子g包邮野生栀子茶中药材生栀子*栀子红栀子泡茶卤料淘宝￥12.8￥17.6购买详细做法：
1.将靓鸡宰杀处理干净后，沥干水分待用。准备好配料和调味料：
2.取个不锈钢锅一次性倒入足够的清水，放入姜葱，*栀子，盐和料酒大火烧开后。把处理好的鸡放入，“三上三下”后，把鸡完全浸入，改文火慢慢浸泡20分钟左右：
3.待鸡熟透后，捞出放入冰水里浸泡5分钟，然后捞出沥干水分。用刀剁成小块摆入盘子，接着淋入调制好的香油，再淋入酱油即可：
烹饪小知识：
一般菜市场大部分的鸡都是饲养的，这种鸡做出的白切鸡颜色都不会变金*！所以个别大厨做这种鸡时，都会放入2粒*栀子，做出的白切鸡颜色金*诱人，因为*栀子是天然的*色无味色素！
怎样判断鸡是否熟透？
做白切鸡时，只看时间判断鸡是否熟透是不一定准确的！最有效的方法就是用竹签插入鸡肉比较厚的部位，如果没有血水流出，就表示鸡已经完全熟透！