美食在佛山还能吃到正宗狮子头答能

对于许多人来说,江苏给人的印象无外乎是南京秦淮河夫子庙,苏州拙政园苏州评弹,扬州瘦西湖,还有那些哪道都是甜的的菜肴小吃。没错,广东和江苏隔了好几个省,气候自然环境,饮食文化差异较大,但作为饮食界的战斗民族,广东向来是吃货居多,照单全收。话说食在广州,作为近在咫尺,同根同源同城化的广府系城市(这里有必要科普下,广东三大民系:以广州佛山为代表的广府系,以潮汕为代表的潮汕系,以梅州惠州为代笔的客家系)——佛山一直以正宗的粤菜粤点为主,湘菜川菜好不容易挤进了佛山市场,其他如苏杭沪、东北、赣菜很难在佛山找到生存之地,红火更是难上加难。但偏有这样一位在佛山经商多年的商人,把江浙菜开到了佛山的地铁口,地段不可谓不好,租金不可谓不贵,一定是该哥们胆子够肥身价够粗,否则敢把在佛山如此小众的菜系大张旗鼓鼓捣出来?位于丽日玫瑰食街的大明汇老板:在佛山经商久了,自然也接受了广东的口味。在这座城市这么多年,感觉到城市的包容开放多元,也从心里认同感谢佛山。年纪越大愈加思念故乡,为了能在佛山就近方便尝到故乡的味道,也让在佛山经商创业工作的江浙老乡有个聚会社交的场所,同时也为了让佛山市民体验正宗的江浙菜,于是在佛山禅城区魁奇路地铁口B出口附近,丽日玫瑰食街开了这家餐厅——大明汇。红烧狮子头曾在上海苏浙汇吃过松子鱼,在杭州西湖吃过东坡肉,在南京吃过狮子头。还别说,要说狮子头虽然说现在哪里都有,但佛山的这家大明汇狮子头口感实在不错,与许多江浙当地餐厅老字号比起来毫不逊色。香喷喷的狮子头面相粉圆,口感酥软,立刻被吃货“勺分”。几尾白菜叶也立刻落肚清盘。一打听,原来老板特意从南京请来了行业内公认优秀的大厨,炮制出这一道正宗狮子头。大厨背井离乡,刚从南京到佛山,对佛山的城市感觉也特别好,冬季不太冷对这位北方来的大厨来说是个不错的小惊喜。偷不得懒,狮子头用的肉一定需要师傅用刀手工剁成,选择肩胛处的猪肉,比起传统的五花肉更多了份细腻与爽口,用清汤吊六个小时,醇厚而不腻。另外一道推介的就是金陵盐水鸭。在广东通常的是烧鸭、白切鸡做法,当然还有顺德一带的炒鸡等,味道咸香为主。这道金陵盐水鸭是否适合广佛人民的胃口,那就要亲自来试一试了。金陵盐水鸭从搓盐、炒盐到腌制,大厨说至少需要2天时间准备。夹起一片盐水鸭,便有淡淡的肉香扑鼻而来,啖之肉质新鲜有弹性,盐水鸭的皮肉入口分离,口感清爽而咸鲜。虽然同桌的几个吃货觉得不错,但偶是吃不太惯,更钟爱狮子头一些。


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