过年倒计时你家年夜饭的头牌菜是什么是否

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亲爱的读者朋友们,大家好!这里是爱旅行的小冰的旅行分享站,不走马观花,用心去旅行,带你领略这世间美好!俗话说:民以食为天。中国是一个餐饮文化大国,早在商周时期,中国的膳食文化已有了雏形,而以太公望最为代表,再到春秋战国的齐桓公时期,饮食文化中南北菜肴风味就表现出了差异,也就有了南甜北咸这么一说。到了清代初期,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。腊八已过近半月,年的脚步越来越近了,你家年夜饭的头牌菜定了吗?是否有中国的四大菜系呢?下面就让小冰带大家一同回味这中国四大菜系吧!起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系同时也是八大菜系中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),历史悠久、底蕴深厚,对北京、天津、华北、东北地区的烹调技术的发展有很大影响。在博山菜、济南菜、孔府菜、胶东菜这四个类别中,济南风味是鲁菜的主体,在山东境内影响巨大。济南菜以汤菜最为著名,俗话说:“唱戏的腔,厨师的汤”。而汤为百鲜之源,讲究“清汤”、“奶汤”的调制,清浊分明,取其清鲜。清汤的制法,早在《齐民要术》中已有记载。其代表菜品有:糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参糖醋鲤鱼九转大肠起源于春秋战国时的蜀国,秦汉时期初现端倪,汉晋时期古典川菜成型,以“尚滋味”、“好辛香”为特点。四川菜系,由三派组成,分为以川西成都、乐山为中心的上河帮,川南自贡、内江、泸州、宜宾为代表的小河帮,川东重庆、万州、达州为中心的下河帮。三者共同组成了川菜三大主流菜系。川菜菜式多样,口味清鲜醇浓并重,善用麻辣调味,因而具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征,在国际上享有“食在中国,味在四川”的美誉。其代表菜品有:回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡。回锅肉辣子鸡是广东的地方风味菜,发源于岭南,由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味发展而成,三种风味各具特色,其中广州菜与东江菜较为相似。粤菜选料精细,擅长小炒,且还兼容许多西菜做法,更是有“食在广州”的美称。不仅如此,粤菜广采“京都风味”,“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长,贯通中西,扬名海内外。年《上加利福尼亚报》曾写道:“在一段时间内,这个城市几乎所有的餐馆都是由华人经营的”。年,广州著名小吃炒河粉被美国《洛杉矶时报》网站评为年度十大美食的冠军。其代表菜品有:白切鸡、清蒸鱼、蜜汁叉烧白切鸡清蒸鱼江苏菜起始于南北朝、唐宋时,经济发展,推动饮食业的繁荣,苏菜成为“南食”两大台柱之一。主要以南京菜(旧称金陵菜)、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏是鱼米之乡,物产丰饶,饮食资源十分丰富,又是名厨荟萃之地,而美食则为江苏带来了更多可能。我们都知道,苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。但其实江苏菜风格的清新雅丽,更反映在其刀工的精细,刀法的多变上。无论是工艺冷盘、花色热菜,还是瓜果雕刻.或脱骨浑制,或雕镂剔透,都显示了精湛的刀工技术。代表菜品:蟹粉狮子头、大煮干丝、松鼠桂鱼蟹粉狮子头松鼠桂鱼中国四大菜系,到了清末时,与浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。中国的年味,必定少不了饮食,而过年回家吃饭依旧是无数华夏儿女心中日日期盼的情结。那么,你们家过年的头牌菜是什么?是否有这中国四大菜系?关于年夜饭,你家有怎样有趣的故事呢?今年,你可以回家吃这年夜饭吗?欢迎各位评论区留言分享哦~


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