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???文/出门转圈圈摄/宇宙小欧巴
在大石那边，有一家做“粤西菜”系的风味酒楼，全心打造出最地道、 粤西特色的农家菜，他们对出品的执着到什么程度？往下看你会震撼↓↓
“粤西菜”粤西地区包括阳江、茂名、湛江、博贺等市；粤西菜比较突出的特点：追求返璞归真的感觉，坚持用最传统的做法还原食材最真的味道、选料鲜活、原汁原味。
晶晶美食·执着到 的美食出品
老板是地道化州人，入行厨界26年，行内人士称呼他为‘排骨’也是粤西菜的姣姣者，食材源自粤西地区各镇乡特有时令的原材料，每日从产地配送到本店。
每一道菜，都是最特色的舌尖享受
化州牛杂水
牛杂，化州 特色的小吃，一个煲、一把叉、一把剪刀，最传统亦最滋味。老板对菜式的刻意追求和执着，把化州街头饮食文化“牛杂水”保持原始风味，重新包装带上酒楼餐桌上。
化州牛杂，一是汤清，纯粹釆用*牛杂炖煮出来的汤，汤清鲜甜、肉香味很足；二是口感爽脆，不会炖得过烂，这坚而不韧、硬中带爽的口感甚是奇妙。
蘸料用的是化州香油+指天椒，辣度刚好，入口最是刺激，蘸料和牛杂的搭配堪称完美。
湛江白切鸡
说起白切鸡，必须提起湛江安铺白切鸡，晶晶的鸡就是源自安铺，成鸡运过来在自家农场继续糟养，过多日才可上餐桌。
皮质金*、厚而不腻。湛江白切鸡做法关键在一个“浸”字！选用秘制汤料，把握火候、浸得入味，达到皮爽肉滑、肉浓骨香的效果。
想知道鸡肉入不入味、请看圈圈处↓↓凝结的汤汁精华，其实不蘸酱这鸡味道就非常鲜香?
当然这里 调配蘸料亦是鸡的好搭档，酱油来自安铺、特意为白切鸡所调制，咸淡适中又不会抢了鸡肉本身的清甜，绝了。
橘红猪手
橘红是化州独有的药食农产品，享誉中华大地以及东南亚等国家，橘红果均有妙用，有清热解*、化痰止咳、散寒利气等功效。用于制作药膳这是晶晶粤西特色美食首创的。
食惯嘴信宜捞粉
坚持最传统做法，每天由信宜姨在厨房独立工场内从石磨米浆、炊粉，即炊即售、售完即止，保持粉质。
加入自炼香油，豉油、蒜、香菜，粉嫩，爽滑又弹牙。口感太赞了！
首创白切猪杂
这道其貌不扬的猪杂味道却出奇的好，一点儿腥味都木有！包含粉肠、猪脷、猪肚和莲藕。蘸酱味道 、爽脆过瘾。
橘红养生功夫汤
墨鱼饼当然还是博贺好，纯手工手打，千锤百炼，偏偏留着墨鱼须，吃的时候爽滑q弹，好味到balala~
以汤代茶功夫汤，用青瓷壶盛着的汤，内涵橘红花、鸡脚、排骨作汤底，细火慢炖，汤清如茶色，味浓！
环境古色古香·淡淡浓浓韵味
用餐环境古色古香、韵味十足，最适合一家大细聚餐、同事聚会。
每一个细节之处都尽善尽美。
很少会遇到一家大酒楼的老板、比任何人都懂餐桌上的每一道菜，他一道道地给我讲述它的制作、背后的故事。让人回味的湛江白切鸡，汤清味浓的牛杂水，Q弹爽滑的墨鱼饼···有时候去晚了，有些菜品会卖完哦~
（多位明星、美食家也来捧场）
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（烟酒和特价除外）
店名：晶晶粤西特色美食
人均：65元