每个地方都有当地人 的家乡味
每一道都有独特的味觉印记和故事
同时这也是各地吃货们向往的美味
今天《舌尖上的河乐水》专栏将要
带领大家来到高要区河台镇船塘村
一起探寻一道深藏功与名的家常菜
美
食
美味的“头牌味道”
河台白切鸡：在传承中发扬光大
高要河台镇船塘村
青山环绕风景优美
这条常住人口
不到人的小村庄
大部分人外出从事餐饮工作
镜头前这个头戴鸭舌帽
打了耳洞的年轻人叫林鉴超
今年才21岁
别看他一身“新人类”的打扮
其实从事厨房工作已3年
这一天
因为白切鸡做法的细节问题
与村中前辈存在不同意见
对于林鉴超来说
在外面学的做法其实
与村里老人家教的那一套大同小异
反而是两者之间取长补短
让白切鸡的美味更受人追捧
实不相瞒~我们比较关心美味的白切鸡是怎么做出来的！
河台白切鸡做法并不复杂
最为讲究的是食材
选用河台当地农家放养的走地鸡
在当地得天独厚的地理环境中
养足8个月
尽管如此
鸡的重量也不会超过三斤
把宰杀后的鸡洗净
再放水中蒸煮15分钟就可以了
斩成小块
盛入碟中
摆成鸡形
以斩出来的鸡块骨髓带血为刚刚好
这样的鸡肉吃起来更嫩
再配合姜蓉、生油作蘸料
既不夺鸡的原味
又提升鸡的鲜味
皮爽肉滑
在清淡见特色
别有一番风味
对河乐水人来说
对美味追求的热情从不停歇
无论是新做法还是老传统
在相互交融中不断推陈出新
让美味在舌尖上留存
有网友留言给小编说
《舌尖上的河乐水》
是一个会让人长肉的节目
本着造福全人类（吃货）
要胖就一起胖
的远大目标
小编一直致力于挖掘本地特色美食
最常思考的一个人生命题就是
大家还希望看到
哪一个地方特色菜肴
登上我们的节目
成为高要美食届的新晋网红菜色
下方留言告诉我们
没准下一期就是你所期待的哦
来源：高要广电新闻编辑：莫莎编审：容娟本