鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，很多地方都有一道关于鸡的经典菜，适合无辣不欢小伙伴的口水鸡、藤椒鸡、椒麻鸡，还有适合淡口的葱油鸡、白斩鸡、盐焗鸡…说也说不完~
想要换着花样吃鸡肉，那就必须自己学起来~经典吃法，每天都能不重样！更多做法点击文末阅读原文哦~
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口水鸡by懒氏小厨房
·主料·
土鸡
半只（约g）
花生数
十颗
辣椒粉
0g
小葱
1棵
生姜
1小块
香菜
1棵
独蒜
个
花椒
数十颗
香油
1茶匙
生抽
1汤匙
盐
1茶匙
白糖
1茶匙
醋
1茶匙
味精
1茶匙
花椒粉
少许
鸡汤
汤匙
·做法·
1.姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
.鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
3.大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
4.取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
5.取出鸡肉，斩切摆盘，备用
6.小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
7.切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
8.锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
9.炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
10.将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌
11.滤出红油
1.红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
13.在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！
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白切鸡by请叫我蘑菇娘娘·主料·
三*鸡或者清远鸡
一只或者半只
·辅料·
香葱
如视频中
生姜
如视频中
香菜
如视频中
洋葱
如视频中
料酒
如视频中
花生油
如视频中
盐
如视频中
生抽
如视频中
·做法·
1.三*鸡一只，或者用清远鸡更好，不要太大只哈~
.鸡肉凉水下锅，放葱、姜、料酒煮到水开继续煮3-5分钟，然后关火盖盖闷15-0分钟~
3.闷好的鸡肉放到凉水里或者冰水里泡十分钟，这样鸡皮更有弹性，或者闷好了直接捞出来晾凉也可以的~
4.泡好的鸡肉晾干刷上芝麻油~
5.把鸡肉斩成块码盘，这种骨头是红色的肉才是最嫩的口感~
6.蘸料食材:香葱、香菜、生姜、洋葱、生抽、盐、花生油
7. 种料汁:生姜擦成姜蓉，香葱段切末，放适量盐，油烧热冷却到温热后倒进去和匀即可~
8.第二种料汁:生姜擦成姜蓉，洋葱和香菜梗切成碎末，放适量盐，适量生抽，油烧热冷却到温热后倒进去和匀即可~
9.开吃吧，我喜欢第二种蘸料~
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藤椒鸡byDora柒夏
·主料·
鸡腿
4只
鲜藤椒
1小碗
小米椒（青）
50g
小米椒
50g
姜
一小块
料酒
适量
生抽
适量
白胡椒粉
少许
花椒油
适量
盐
适量
鸡精
适量
冰块
少许
食用油
适量
凉白开
适量
·做法·
1.鸡腿4只洗净，放入锅中，倒入冷水，没过鸡腿指左右，姜洗净切大片放入锅中，再放入一大勺料酒，（为了去腥）盖上锅盖，大火烧开，转中火烧5分钟，然后关火焖8分钟左右。烧开后用筷子扎一下，没熟就继续稍微煮下。
.将弄熟的鸡腿，立刻放入冰水中冷却至完全冷透。这样保证鸡腿嫩度和紧实度。鸡皮也脆。
3.小米椒青，红两种全部洗净切碎。
4.放入少许盐腌渍，出来的米椒容易出辣味。
5.鲜藤椒洗净，油锅倒入适量热油。烧热后关火，放入藤椒过油爆香。乘出备用。
6.将凉透的鸡腿剁成块，将过油后的藤椒放到鸡块上。
7.将小米椒，盐，鸡精，一点点白胡椒粉，一点点糖。3汤匙生抽，3汤匙花椒油，加凉白开混合均匀。调好的汁以没过鸡块为宜。尝下咸淡。比平时做菜咸一些。倒入鸡块中，盖上盖子放在冰箱冷藏-3小时。
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葱油鸡腿by小黠大痴
·主料·
鸡大腿
只
香葱
1把
姜
5片
花生油
大勺
料酒
1勺
生抽
1勺
精盐
适量
白糖
1茶匙
芝麻油
几滴
·做法·
1.鸡大腿两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。
.加入勺料酒，适量盐揉匀腌制半小时以上。
3.下面来熬葱油，大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。
4.一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。
5.另取香葱切碎备用。
6.腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。
7.鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。
8.香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。
9.冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘。
10.浇上葱油料汁即可。
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