过年不用忙，4道菜提前准备好，来客时简单装盘，上桌就是大菜
大家好，我是小谈，最近一直在为新年做准备，算算时间，也就二十来天就要到新年了。今天小谈就分享4道过年那几天可以常吃的几道凉拌菜，家里来客人提前准备一下就可以直接上桌了。每一道凉拌菜都很好吃，而且做法非常简单，接下来小谈就教你详细的做法。
这道柠檬泡椒凤爪可是网红级的美食啊！过年前两天就可以做了，泡得越多天鸡爪就越入味，不管是上桌当冷盘还是追剧当零食，来一盘柠檬泡椒凤爪不要太满足了！
首先把鸡爪清洗干净后剪掉指甲，对半砍，然后冷水下锅，加姜片和料酒。水开之后，将鸡爪捞出过冰水，这样是为了让鸡爪的口感更加Q弹。
开始调味：在一个空碗中，加入剁碎的小米椒，蒜末，生姜丝，葱段，泡椒，柠檬片，生抽，老抽，陈醋，白醋，香油，少许食盐和少许白糖搅拌均匀。根据个人口味来调。
取一个大碗，放入鸡爪，加入剁碎的小米椒，蒜末，生姜丝，葱段，泡椒，柠檬片，香菜，淋入调味汁和适量的凉白开，戴上手套抓均匀。
最后用保鲜膜盖上放入冰箱里冷藏，泡得越久越入味。酸辣可口，真的太适合过年吃了，吃大鱼大肉之前啃一啃这道开胃菜解解腻，真的是太美味了！
俗话说“无鸡不成宴”，香而不腻，肉嫩皮滑的白切鸡是广东名菜，确实广东人不管是在酒席上还是家庭聚会上，白切鸡都是必不可少的一道菜。
首先将鸡去掉内脏清洗干净，放入锅中，倒入清水没过整只鸡，加入葱姜和料酒大火煮开。准备一碗冰水，等锅里烧开后捞出鸡，放入冰水泡一下，再放回锅里泡一下，来来回回3遍，再把鸡放回锅中，把锅里的水再次煮开，然后关上锅盖，焖20分钟左右就可以了。
开始调味：取一个小碟子，加入葱姜蒜末，小米椒，少许食盐，少许鸡精，少许胡椒，两勺生抽和陈醋，再淋上一勺热油。根据个人口味来调。
这是一道很常见的凉拌菜，清爽解腻，口感醇香，回味悠长，皮蛋和豆腐这两样搭配在一起真的是绝了。
首先准备一块嫩豆腐切成薄片放在盘子里，然后把皮蛋剥壳切成4瓣。
开始调味：准备一个小碗，加入蒜末，葱花，陈醋，食盐，鸡精，白糖，辣椒油，小米椒，香菜搅拌均匀。根据个人口味来调。
最后淋在盘子上，再来一勺热油就更棒了。
凉拌莴笋，零难度，做法真的超级简单，2分钟搞定！酸辣爽口，好一道开胃凉拌菜。
首先把莴笋削皮切成丝，在锅中倒入适量的清水煮开后，放入莴笋丝，20秒就可以捞出，放进冷水中浸泡一小会儿。
开始调味：在小碗中放入蒜末和小米椒，加一勺生抽，一勺陈醋，一勺香油，少许食盐和少许白糖，搅拌均匀。根据个人口味来调。
最后倒在莴笋丝上，再淋上热油就可以了。
大家好，我是小谈，以上4道热门的凉拌菜，不会做得赶快学起来，这些年前就都可以提前准备的，来客之后简单装盘就可以上桌了。