HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。
01浅聊广东吃鸡
在广东你会发现广东本地人非常喜欢吃鸡，有无鸡不成席的说法。我们作为外地人去那里看到最多的恐怕就是白切鸡了，一开始时并不喜欢吃。因为你会发现广东的白切鸡里面基本上都有血丝，如果没有血丝的白切鸡那一定不是正宗的白切鸡，如果血丝太多那也是山寨货。当作为外地人在广东首次吃是你会有种怕怕的感觉，尤其是女生。但是吃到嘴后，你会发现广东的白切鸡好嫩，嫩滑爽口。其实这也是广东人吃鸡的特点，广东人吃鸡特别讲究“嫩”的口感，不管是做白切鸡还是什么其他鸡，这是个特点。因为着重嫩，所以基本上都带有一点那么血丝，这个主要在鸡骨切面有体现。
“鸡”对于大家来说很熟悉的家禽了，不过各地吃鸡的习俗还真不一样。比如说南京人吃鸭不吃吃鸡，其实南京人并不是不吃鸡，而南京人专吃“活珠子”。所谓活珠子就是含有小鸡的鸡蛋已成形但还没有破壳，想想看小鸡都吃完了哪有鸡吃。而广东广西吃鸡在过年时最有说服力，可以说是过年一天吃一只鸡。每年都要早早地囤好了活鸡，一过过年就捉小鸡开始养，到年终刚好一年了，那个老母鸡是非常的棒的。而且他们的吃法是从一月初一吃到二月初二，要吃一个月的鸡。这个量是不是很大，没吓到你吧。
02沙姜白切鸡
我们今天的主题就是吃鸡，这道沙姜白切鸡的做法比较适合家用，方法不是很复杂，食材简单，非常的实用。基本配比：（1）白切鸡：童子鸡1只，沙姜50克，沙姜粉10克，葱姜适量，盐克，酱油50毫升，水适量。（2）沙姜料汁：沙姜30克，食用油30毫升，葱15克，盐少许。首先处理鸡，将鸡外表皮洗干净后把鸡脚去掉。切鸡脚时要特别注意一点，在骨关节偏向鸡脚方向，这样做的目的是在后续烫鸡的时候鸡腿的骨头不会全部漏出来。
第二步，将鸡屁股切掉，然后从这里入手将鸡内脏及其他物质全部掏干净。尤其是鸡的肺部，肺部去除干净煮出来的鸡就会血污一片， 将鸡喉管取出，这样鸡的前期工作就做完了。
第三步，煮鸡。起锅烧水，放入姜，沙姜，沙姜粉，葱，盐搅拌均匀后等它烧开。等待水开后，用根绳拴住鸡头后将鸡放入水中烫一下，差不多3-4秒的时间，也就是一下子的时间将鸡拉起来。如此循环三次后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟左右。
第四步，时间到后将鸡取出直接放到冰水中急速降温，目的是让鸡的皮紧致一点，吃起来口感会更好。
第五步，做沙姜料汁。将沙姜切成碎末，然后将葱分成葱白和葱绿，分别将它们成沫备用。随后起锅烧油，放入沙姜沫小火煸炒，撒入少许的盐，待沙姜有微微焦的时候下入葱白煸炒一下后倒入碗中备用。
第六步，摆盘。将鸡切成块摆入盘中，然后将沙姜料汁浇在上面，撒上一点葱绿。随后在鸡盘边淋上一些加热了的酱油， 搞根香菜点缀一下就大功告成了。
03温馨贴士
1.选鸡不一定要童子鸡，当然童子鸡比较好吃，三*鸡也可以的；
2.处理鸡时要掏出内脏及脏污，这个工作不好做，尤其是对新手很难操作，所以建议还是刨开处理为好；
3.为什么要烫三次鸡，原因是经过这个步骤后，鸡里面的温度与鸡外面的温度可以达到平衡；
这是一道吃鸡美食，看起来好像很繁琐，实际上没那么难，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个