鸡肉在我们日常生活中是最划算的肉类，价格比猪肉便宜，而且鸡肉也是非常有营养的，很多人在生病的时候都会煲鸡汤喝，可见鸡肉是很有营养的。鸡肉的做法有很多，可以炒，可以蒸，可以炖汤，每一种做法都有各自的特色，其中我最喜欢的一种做法就是白切鸡。
说到白切鸡大家都不陌生吧，这是非常 的菜，做过白切鸡的人都知道，白切鸡做起来并不难，而且不需要什么配料，就能做出鸡肉的美味。不过想要做好白切鸡却不是一件容易事，想要做出好吃的白切鸡可不是直接煮就能做出来的，一定要学会一些小技巧，一起来看看吧！
如果大家是 次做白切鸡，很有可能会直接煮鸡，其实这样是不对的。想要做出好吃的白切鸡，一定要对白切鸡进行处理，想要煮好白切鸡一定要对鸡肉进行处理，首先要进行浸鸡，只有加上这一步，白切鸡才能好吃。
做白切鸡千万不要直接煮，加上这一步，白切鸡才能滑嫩有香气
白切鸡的做法
食材：三*鸡、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、生抽、*酒、芝麻油
步骤：
一、把三*鸡洗干净，去掉内脏，去掉鸡油，再清洗数次。放在一个大盆中，加入适量清水，浸泡二十分钟。
二、把葱洗净切碎，剥掉蒜皮，切成末状，把姜洗干净，切碎，把红辣椒洗干净，切碎。
三、往锅中加入适量水，大火烧开，加入*酒，放入葱，放入姜，拿着鸡头，把鸡身放到锅中，十秒钟后拿出，五秒后再次放入，十秒钟拿出，反复三次。 直接把鸡放到锅中，正式开始蒸煮。
四、盖上锅盖，大火烧开，转小火，煮三十分钟。
五、把鸡拿出，放到盆中，倒入冰水，放凉，捞出沥干。
六、往鸡肉上涂抹芝麻油，然后切成大块，摆盘。
七、准备一个干净的小碗，往碗中加入蒜末，姜末，葱花，加入生抽，加入盐，搅拌均匀。
八、这样大家就可以蘸着蘸料吃鸡块了，也可以把酱汁倒在鸡肉上，真的很好吃哦！
小技巧
1.白切鸡一定要浸鸡，只有这样，做出来的白切鸡才很好吃，更正宗。
2.浸鸡之后要放凉，这样鸡肉会更有弹性。
3.葱和姜可以控制一下比例，大约一比一即可，这样可以把白切鸡做得更完美。
大家学会怎么做了吗？大家以后千万不要直接把鸡肉放到锅中煮，浸鸡以后白切鸡才能更滑嫩。学会了赶紧动手试试吧