今天，小编要教大家制作一道有名的越南菜“白切鸡”，它有光滑嫩滑的皮肤，清淡可口的肉，给人一种原始香味的味道。同时它也受到许多人的喜爱。白切鸡的做法极其简单。白切鸡做法极其简单，通俗一点讲就是煮熟了切切就吃，这也是白切鸡名字的由来。但是想要制作好它就需要我们掌握一些技巧。
配料：1只三*鸡、料酒、盐、葱和姜
做法：
1.首先，清洗三*鸡，将葱和姜片放入鸡肚子里。
2.在锅里加入适量的水，将锅放在火上煮沸，加入葱片、料酒、盐和姜片，然后在三*鸡中煮大约3-5秒钟，立即取出，然后放入锅中再次煮，重复这一动作三次，让鸡肉更加嫩滑可口。
3.调整到中等温度，继续烹饪，直到锅不沸腾。浸泡约30分钟煮好。
4.烹饪后取出三*鸡，用冷水( 是冰水)浸泡3-5分钟，然后切成块，放入盘中
5. 做一个调味汁:加入少许白糖、大蒜粉、芝麻油、姜末、洋葱粉，吃(由你自己控制)，搅拌均匀，加入少许热油，加入少许热水或鸡汤，就可以蘸调味汁吃了。
注意事项：
1.白切鸡 选用本地散养鸡，而且不要吃饲料的那种。也不要选择太老的鸡，在5个月左右的 ，这样的鸡肉不老很鲜嫩，肉质也很好，制作起来味道会更加的美味。
2.制作白切鸡最重要的一步是使用专业术语“三蘸”，意思是烧开水后，将鸡肉放入烧开的锅中，煮3-5秒钟，然后举起，同时煮，重复这一动作三次。必须添加此步骤。(你可以提着鸡脖子或系着绳子。))
3.另一个步骤是用开水浸泡整个鸡肉，不要煮沸。 盖上盖子，浸泡大约20-30分钟。
制作白切鸡时，不要直接煮，加上这个步骤，肉质鲜嫩没有腥味