在很久之前，有一个这样的读书人，他寒窗苦读了很久才在官场之中获得一个官职。但是最后还是因为受不了官场里面的黑暗，所以把这个官职给放弃然后就回家种地了。但是因为它的性格是非常豪爽的，并且还有文化还爱帮助人，所以在村民们的心里，他是很受爱戴的。但是他的生活一直也是很清贫的。他的岁数已经很大的，但是膝下还是没有一个儿女。这一年的中秋又到来了，在跟妻子的商量之下，他打算杀只母鸡。这第一个就是希望能够保佑自己和妻子早点有个孩子，而这个第二个原因就是可以来一饱口福。可是妻子刚把母鸡给杀了放进厨房的时候，就听到窗外有人在哭喊，原来外面是发生了火灾。当时是秋天，天气是很干燥的，而一些村民的家也要造成火灾了，所以农夫就跑过去帮忙。而他的妻子在这个时候也跑去帮忙了，但当他们回到家里的时候却发现锅里面的鸡竟然已经被热水给烫熟了。而这样的情况下，也只能白斩来吃，但是这样的吃法，竟然十分的鲜美。在以后的日子里面，这道菜肴就被流传了下来。其实这道菜肴的做法是很简单的，我们需要准备一只非常干净且肥嫩的雏母鸡，还有葱姜、香菜等。而做法其实都是在于它的调料上面，而广州的人在吃这道美食的时候，他们都差不多是用姜、葱来配制的。而这样的调料在吃起来的时候，也会让人感觉比较的清淡，也是很容易被人接受的。也因为这样的原因，所以它就让人觉得，这个白斩鸡只是搭配这些调料来吃的，但其实它的调料可不止这一种，而且其他的调料也是很有特色的。并且在吃起来的时候，会让人感觉十分的回味无穷。而今天小编也给大家带来不一样的调料，首先我们可以做个葱油味的。这个需要用到的食材就是葱白、麻油、水、精盐跟味精了。我们先把葱白切成末之后，就在上面浇上已经烧热了的麻油，然后把它们拌出香味之后，我们就在里面加水、味精和精盐，这样调制出来，就可以配合这白斩鸡一起食用了。虽然白斩鸡看起来是比较清淡的，但是它的味道可以说是很鲜美，无论是在哪个地方，都很出名。
