广东人无鸡不成宴，所有宴席都离不开鸡。今天分享一下广东人最爱的鸡的做法，包你尝过后赞不绝口，从此只爱广东鸡。一只鸡是否美味，选择的鸡很重要。而养育的方式更是决定了一只鸡的味道。无论是湛江鸡清远鸡，只有散养的不喂饲料的走地鸡最好吃。婆婆在农村家里散养了一年多的母鸡，用来做白切鸡最美味了。肉质紧实细腻嫩滑，非常有劲道。白切鸡白切鸡的做法非常简单，只需记住三点就可以做出地道原味来。一、一定要在下锅前在开水里“三上三下”。简单说就是用手提住鸡腿放到锅里，两三秒后拿出，然后再放进去，反复三遍后再下锅。二、一定不要盖锅盖。白切鸡是利用水温慢慢浸熟的，只要保持水温是微微沸开就行，切不可以大火快煮。三、白切鸡出锅后马上用凉水浸泡，这是保持鸡肉爽脆嫩滑不油腻的关键。白切鸡好吃，离不开调味的酱油。在广东，一般有两种调味。一是香葱，二是沙姜。这两种料汁也很容易做。都是将食材切碎，然后淋入热气腾腾的花生油冲出味道，最后加入生抽即可。酱油鸡酱油鸡在广东也非常受欢迎。它虽没白切鸡原汁原味，却比白切鸡入味，口味更佳。酱油鸡的做法也很简单。首先要将鸡肉用酱油提前腌制半天到一天让鸡肉吸取酱油的精华，期间要记得翻转鸡肉让另一边沾到酱汁让其均匀入味。腌制好的鸡肉直接放进电饭锅里，把酱汁也一起放入，然后按煮饭键。大概十五分钟翻面一次，三十分钟可以了。如果是市场里买的鸡二十分钟就可以出锅了。等鸡肉晾凉斩块，一定要加入锅里的酱汁才可以上桌噢。一鸡两味，味味不同。孩子吃了还想吃。有空就做给孩子尝尝吧。
