话说有世界杯的日子就是热闹，既是球迷的盛宴，也是*徒的游乐场，听说天台上已经排满了绝望的*徒，通往天台的路上都堵了，这不，各种美食也跟着火了一把，一只普普通通的鸡也跟着火了，还偏偏是跟国足扯上关系，哎！“白斩鸡”的心中也是很苦闷的，好歹“我”也是深受人们喜爱的美食佳肴。只想安安静静的做人们餐桌上的美食，不想跟你们趟这摊浑水我’这一世美名可算是毁在了国足身上了白切鸡是广东湛江传统的地方名菜，属于粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。其以皮爽肉滑，清淡鲜美著称，白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。特点：色洁白带油*，具有葱油香味，食时蘸调料，食之别有风味。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。这个选材也是很有讲究的，选用农家走地鸡，肉质紧实，口感好，要选“登鸡”做白斩鸡，登鸡又叫线鸡或阉鸡，阉鸡能长得很肥，吃起来味道比较好。阉鸡、线鸡的名字都不好听，人们又称阉过的鸡为登鸡白斩鸡做法简单，但要做到皮脆肉嫩，也不是很容易的事情。煮得恰到好处的鸡，略带血丝，煮好后要浸在冰水中，这样皮才够脆。以安全卫生为第一要素，还是煮到完全断生再说，冰水可以用，但要用纯净水或烧开后冷却的冰水白斩鸡的制作食材：登鸡一只(三斤左右)蒜蓉5克姜茸5克，葱白丝5克。精盐0.5克，胡椒粉0.3克生抽2勺花生油6克。秘制辣椒油2勺白斩鸡的做法详细步骤1.将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。2.约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，3.再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、*衣，随即捞起。4.晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。5.葱花,姜丝，蒜蓉，精盐，胡椒粉，生抽，分盛二小蝶，拌匀,用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；最后教大家怎样一秒变辣子鸡，就是将醮料里加2勺秘制的辣椒油嘛！！！是不是很简单，你学会了吗？喜欢的小伙伴们可以收藏转发，欢迎大家留言评论，
