广州人对鸡肉的钟情程度，那可是自古就有“无鸡不成席”的说法。对于能吃、爱吃、懂吃的广州人来说，鸡肉的做法吃法更可谓是种类繁多，今天主要介绍八种必吃的鸡。
1.白切鸡
白切鸡是广东菜肴中非常经典的鸡肉做法，以清淡的口味、优雅的外观和松软的口感著称。制作方法是先将鸡煮沸后放入冰水中冷却，然后再用葱姜蒜和花椒等佐料进行腌制。食用时搭配酱油、姜和蒜泥，还可以再点缀一些香菜和葱末，非常美味。广东白切鸡，这是一道非常具有地方特色的美食。白切鸡属冷食，多适用于夏天食用。而白切鸡的做法，也是五花八门、各式各样。其实，白切鸡的鲜嫩，就在于皮滑肉熟嫩而鸡骨头内部却稍带些红丝。
2.文昌鸡
广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品以海南岛的文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。广州文昌鸡，将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开在上形碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，入蒸锅用小火蒸热后取出，滗去水。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。文昌鸡造型美观，其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。
3.茶香鸡
茶香鸡是广东茶文化与鸡肉文化的完美结合。在制作时，会用龙井茶叶、葱、姜和料酒等佐料腌制鸡肉，然后再用旺火煮沸，最后再用小火焖煮，煮至鸡肉入味即可上菜。茶香鸡的口感清香，十分醇厚。茶香鸡色泽枣红，表面光润，肉嫩味醇，有茶叶的清香。
4.沙姜鸡
沙姜鸡是有口皆碑的一道粤菜，其奥妙之处在于新鲜，原汁原味，无砧板气、五金气，远非其他鸡肴所及，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆清香，
5.蒜香鸡
将带皮鸡肉切块后油炸至表皮酥脆，再用葱、姜、蒜等调料炒煮而成。蒜香鸡的特点是香气浓郁，口感鲜香适口，是一道美味的下酒佳肴。
6.九制鸡
它是粤菜系中的著名名菜之一。颇有地方特色，是将鸡肉红烧、清蒸、酱烤、爆炒等9种不同烹饪方法综合出炉。
7.盐焗鸡
用盐、姜、蒜等调料腌制鸡肉后，再用盐焗烤至鸡肉入味。盐焗鸡的特点是香气扑鼻，鸡肉口感鲜嫩、滋味独特，皮焦肉白，咸香嫩滑，有一股独特的咸香味，一口下去，汁液溢出口，香满唇齿。
8.葱油鸡
广州的家常菜，既有浓烈干葱香味，又有酱油的鲜香，软滑不腻，葱味香郁，送饭捞饭，风味十足。
以上介绍的是广州必吃的八种鸡，当然还有很多其他的鸡，如：桂花鸡、*焖鸡、红烧鸡......如果你来广州定要试一试它们，保证会让你舌尖上的味蕾感受到无限的惊喜。