原标题：新疆名菜大盘鸡，鸡肉先炒后焖，搭配土豆辣椒，麻辣咸鲜又野味
对于鸡肉的做法，每一个省市都有独特的做法，比如四川以凉菜的做法「口水鸡」，川菜头牌的「宫保鸡丁」，广东人最爱的「白切鸡」「豉油鸡」，有上海代表的「白斩鸡」，等等都是能体现出中国对单一食材菜式的做法丰富，层出不穷！
而本期要介绍的「新疆大盘鸡」就是新疆10大经典名菜之一，别名也叫“沙湾大盘鸡”，成品的卖相，小编认为*焖鸡类似，材料都是以鸡肉，土豆，辣椒为主材料之一，只是做法上*焖鸡是一起炖煮，新疆大盘鸡的鸡肉是先炒后焖再与配菜焖煮，盘底放了面条或凉面，吸收了大盘鸡汤汁的所有味道，甚是好吃！
那么一道好吃的新疆大盘鸡如何制作？本期小编分享了新疆大盘鸡的制作过程，有兴趣的朋友不妨在家做一顿尝尝。
本期菜式：新疆大盘鸡
主材料：鸡翅四个，土豆一个，洋葱一个，面条
调味料：老抽，白砂糖，豆瓣酱，生抽，食用盐，啤酒半瓶，十三香
其它配料：大葱，干红辣椒，姜片
烹饪时间：食材准备10~20分钟，烹调时长约50分钟
因为不想买整鸡，只在冻肉店买了鸡翅。
①：把鸡翅剁开后放进凉水中，浸泡半个小时，然后洗净冷水下锅，放葱和姜，煮沸后大火焯一分钟，捞起沥干水分备用。
②：凉锅凉油，油量要大，加入一勺白砂糖后，中火慢熬是开始冒小泡。
③：把焯过水的鸡肉丢进锅中，翻炒上色后，依次加入葱姜，红辣椒，豆瓣酱，13香，鸡精，生抽，蚝油少量，使用盐，老抽上色，最后加半瓶啤酒，加点开水后，大火烧开煮三分钟，再转小火焖煮20分钟。
④：焖煮期间准备其他配菜，把土豆，洋葱，青椒全部切成块。
⑤：等锅里的鸡肉焖煮20分钟后开锅，先把土豆会丢进锅中。
⑥：炖制土豆块质地软烂，汤汁变粘稠后把洋葱和青椒全部丢进锅中，一起焖煮5～10分钟。
⑦：面条开水烫熟后捞起摆盘垫底。
⑧：稍微等锅内的收汁差不多了即可把大盘鸡，盛出平铺在面条上即可开吃。
吃货们，看完出锅后的新疆大盘鸡，有没有觉得和*焖鸡很相似？不仅做法简单美味还特下饭的经典菜式，搭配了辣椒，将鸡肉块炖煮后味道麻辣咸鲜，土豆的粉嫩软糯，既辣又香非常解馋！
盘底加了面条，面条全部吸收了大盘鸡的汤汁，面条爽滑口味却是辣辣的甚是好吃，一个人都能吃掉一整盘，饭都不用煮了，搭配小酒特有滋味，喜欢品尝风味独特菜式的朋友，不管是做一餐新疆大盘鸡，肯定合你胃口！
第1点：本次菜谱里用的是鸡翅，同样也可以用鸡腿或者整只鸡
第2点：凉锅凉油熬制白糖时，火一定不能太大
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◇本期话题：你最喜欢的鸡肉做法是什么？