年
夜
饭
新年将至，
年夜饭食谱已送达，
注意查收~
有一种温暖叫回家
有一种幸福叫团圆
有一种味道叫年夜饭！
年夜饭中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐。每年除夕夜，在外工作的人们都会回到家中看望家人，和家人团聚。年夜饭即是团圆饭，是每年对一家人来说最重要的一顿晚餐。
一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里很少见的，或是寓意吉祥的菜品：席上一般有鸡（寓意有计）、鱼类（寓意年年有余）、汤圆（寓意团团圆圆）、莲藕（寓意聪明）等菜品以求新年吉利。这也是对来年美好生活的期许。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。
由于地理气候方面原因，除夕、春节之际北方还处于万物闭藏的寒冬，冬天的北方地区冰天雪地，白茫茫一片，基本上没办法种植作物，可选用的食材不多，过年多吃饺子。而南方地区，尤其是沿海一些地方，基本上四季绿意盎然，南方冬季在蔬果等食材上占有极大的优势，所以在饮食的选择上具有更多的选择性；在地理方面，又得益于水资源充沛分布广所以各类渔获充足食材多样；所以在一些重要的节日上，南方的饮食会丰富多样一些。
合
家
欢
乐
红烧鱼
我们过春节讲究好彩头，希望“年年有余”，鱼“余”同音，年年有“余”，图个吉祥，图个喜庆，所以除夕夜的团圆饭，家家餐桌上自然少不了“鱼”。吃年饭或者平日聚会时，我们都是必点一道全鱼，而红烧鱼又代表红红火火，意思就是来年年年有余，是一种对生活的祝福。有的地方习俗还有年夜饭时吃鱼，要把鱼头和鱼尾留到明年再吃，寓意新年“有头有尾”的意思。
花
开
富
贵
混沌
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天地才有了宇宙四方。
五
福
临
门
饺子
饺子，是中国的传统食品之一。古称“角子”，也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在除夕晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音。三十晚上北方人不吃饺子，会觉得没有过年的气氛。
北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思（其实，饺子古代称“角子”）。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"新年大发财，元宝滚进来"之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消*后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，据说是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，世代流传。
合
家
欢
乐
火锅
火锅的锅大多是圆形的，寓意是团团圆圆，火锅也称为暖锅，因为过年在冬天，过年家人围在火锅旁会带给人一种温暖的气氛。而且火锅底料大多是红色的，也寓意这红红火火。“过年吃火锅,越吃越红火”。这句俗语更加说明火锅的吉祥寓意。火锅那种随意的热闹，富足的喜庆，宝意红火的开始，非常适合过年。
花
开
富
贵
白斩鸡
广东人的年夜饭讲究“好意头”，菜式的名字通常蕴含吉祥如意等美好寓意。作为粤菜代表，广东有“无鸡不成宴”的说法，年夜饭里当然少不得吃鸡，很多宴席的 道菜就是白切鸡。鸡因为与“吉”谐音，也寄托着大家对新一年的期许。
五
福
临
门
腊肠
中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。
腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。在湖南省张家界地区，腊肠的制作是准备年货的一项重大工程。
逢年冬至，土家族人民便杀掉自家养的土猪，制作腊肉和腊肠好在年夜饭上一家人吃着腊肠、血肠火锅，喝着米酒话着家常，腊肠其独特风味尤以湘小伍家出名。在以前腊肠是每年过年前制作的食品，而一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。
新
年
快
乐
你们家年夜饭都吃什么呢，
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编辑：舒滟茹
责编：杨忠雯
部分文字：网络
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