搭配沙蟹汁的白切鸡
是两广菜系的 菜肴
原汁原味的白切做法让食客欲罢不能
不过，白切鸡看似简单
但是做起来却很讲究
一不小心就会搞砸了！
刚熟不烂这个特点到底要怎么把握？
事不宜迟
萌萌哒为你揭开白切鸡身后的秘密！
做白切鸡，有三点很重要，一是选鸡，二是煮鸡的火候和手法，第三点也非常关键，那就是蘸酱。想要做出媲美酒店味道的白切鸡，这些都是关键，缺一不可。1挑鸡并不是所有的土鸡都能煮成白切鸡，我们 选走地鸡。所谓走地鸡，就是农家自然放养、自然生长的鸡，一般肉比较实，皮比较脆。
走地鸡从外观上来说，最主要是个头小，颜色比较浅，鸡脚比较小。
要注意，不要挑到鸡冠发紫，萎靡不振的鸡，因为有可能是病鸡。品质生活