想打牙祭又怕上火？那就吃白切鸡，这是正宗做法这个季节比较干燥，有很多人都上火了，一定要记得早睡早起，并且要多喝一点水上火能够引起非常多的症状，他们虽然并不是太严重的病情，不过却非常令人难受呢。上火的人饮食都必须要变得清淡像那些油腻的大鱼大肉，还有辛辣食物，大家就不要吃了，当然不是说不可以让大家吃肉食，就比如小编今天要讲的这个白切鸡就非常适合上火的，但是又想打牙祭的朋友。
白切鸡是来自广东的美食，在广东那边有的人结婚或者逢年过节到外面吃饭，肯定都会点白切鸡，他们请客，人来自己家中吃饭也会做白切鸡，广东的有些特色美食是外地人所欣赏不了的，不过这道白切鸡却获得了五湖四海的各大好评，在每个地方都能看到相应的门店，若是我们自己想在家中做白切鸡的话，那么一定要看看下面的这些步骤了，这才是最正宗的步骤，做出来的白切鸡，皮脆肉嫩。
准备2到3斤的三*鸡，在准备香菜沙姜葱段红葱头，接下来我们就开始做这个三*鸡了。把锅里面的清水烧开，然后放入葱段和姜片把鸡身子泡在这个水中，等待三秒钟，然后再迅速的捞出来，注意机头不能碰到水，我们可以用自己的手提着几头，这个动作需要重复三遍，也就是说机身被泡在水中足有九秒的时间。
接下来就可以把这只鸡放在水里面了，开中火等待12分钟，然后盖上锅盖。可以关火了，不过要让机再浸泡20分钟，我们开始处理沙姜去皮，再把沙姜剁成姜末，把别的食材也清理干净，切成末或者段就可以了，把这些配料放在一个小碗里，现在油锅中烧一点儿油热了之后盛出来放到配料里面加一些生抽均匀了以后时间差不多也到了。20分钟到了，我们把鸡肉捞出来，然后放到冰水或者凉开水中，再泡上十分钟， 把鸡拿出来沥干水分切成块儿，然后再加香菜。配着我们上面做的酱料吃，非常的完美好吃。
若是想吃到非常正宗的白切鸡的话，那么一定要注意了，白切鸡的酱料不能随便更换食材，必须要用沙姜和红蒜头，这样才能做出 吃的蘸料。其次要注意大家在挑选三*鸡的时候个头不需要太大，若是太大了，那么很可能这只三*鸡的肉质比较老，做出来以后不是那么好吃，若是鸡太小的话做出来也会让口感变差的，所以2到3斤重就可以了。