无鸡不成宴，全国各地的宴席，鸡是必不可少的。鸡肉营养丰富，价格实惠，鸡肉经常出现在老百姓的餐桌。鸡肉的做法有多种多样，啫、蒸、焖、炖、炒等，每个地方的吃法习惯各有差异。
广州地理位置处于岭南地带，气温造成了广州人饮食喜欢清淡的习惯。白切鸡是一道清淡的荤菜，是广州人 的一道菜。今天在这里跟大家分享广州白切鸡做法。白切鸡，每个地方的做法还是有差异的，不说远，就广东省内的湛江、清远等地的做法都有差异化。
啫啫鸡煲食材准备：土鸡1只，去皮蒜子5个，姜一块（约30克），沙姜30克，香葱5克，元西20克，盐、花生油、生抽。
步：把土鸡处理干净，去掉鸡脖子上淋巴，挖干净鸡肚子里的油，肾脏肺一定要挖干净。鸡肚里面抹上适量的盐，塞进一片姜，两根生葱，把鸡脚弯到鸡肚子里面，这样就不用很大的锅也能浸了。
第二步：锅中放多一点的水，能浸过鸡，加适量盐，姜片，等水烧开后，抓住鸡的脖子，把鸡放到开水中，10秒后又把鸡提起来，沥干水分后又再放入开水中浸10秒中又把鸡提出来沥干水分，然后再放到开水中，大火烧开后盖上锅盖，然后用最小的火煮6分钟，把火熄了，让鸡在锅里浸12–15分种。用筷子插进鸡腿根部后抽出筷子，看筷子插的孔没有血水冒出来就熟了。
第三步：把浸煮熟的鸡捞出来，用钩子钩住鸡翅膀根本挂起来，让鸡肚子里多余的水分沥干，放凉后就可以砍块装碟了。
第四步：一道白切鸡好不好吃看主要三点：
1.鸡的品质要好，所以一定要选土鸡。
2.浸煮的火候，一定要煮熟，但是不要煮太过，刚好煮熟，这样的鸡肉爽嫩滑。
3.蘸料选自己喜欢的口味，下面分享三种种蘸料做法，会有一种是你喜欢的。
种蘸料：姜葱茸，把姜，香葱用刀拍散，用刀切成细茸，压干水份，放到蘸料碗里面，用适量的盐、鸡精调味搅拌均匀，淋上适量八成热的花生油，用筷子搅拌一下即可。
第二种：香葱切成葱花，元西切成小段装到蘸料碗里，淋上适量七成热的花生油，然后倒入适量的生抽即可。
第三种：沙姜、蒜子用切拍散，用刀剁碎放进蘸料碗里，淋上适量五成热的花生油，然后倒进适量的生抽即可。（花生油不要烧得太热，太热会把沙姜和蒜茸淋得太熟，那样就少了沙姜和蒜茸的鲜味）
广州美味白切鸡做好了，喜欢白切鸡的朋友有时间可以试一下，皮脆肉爽滑，蘸上蘸料百吃不腻，这也是广州人最喜欢的一道菜，很多广州人一周吃几次都不觉得腻。
刷到的朋友，你喜欢吃鸡肉吗？喜欢吃广州白切鸡吗？你喜欢鸡肉的那种做法？喜欢广州白切鸡的那种蘸料？请在评论区留言，分享你最喜欢的美食。