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牛了！英德麻鸡上央视啦！
近日，CCTV-17
《田间示范秀》栏目
“散养麻鸡突围记”
介绍麻鸡的养殖、挑选、烹饪过程，
足足50多分钟，
诱惑全国观众！
小伙伴们，
一起看看央视如何介绍
清远英德的麻鸡。
麻鸡的养殖
清远鸡源远流长，
有一千多年历史，
是中国十大名鸡之一，
清远麻鸡的养成可不简单。
清远麻鸡的养殖环境，
远离城市工业化污染，背靠山林，
环境宜人，坚持散养！
散养的清远鸡吃大量的天然食饵，
而且散养地空气清新、阳光充足，
也是清远麻鸡肉质嫩滑、
味道鲜甘油香的原因之一。
麻鸡的挑选
正宗的清远麻鸡，
有“一楔二细三麻身”的特点。
“一楔”是指鸡的外形如楔形；
“二细”就是头细、脚细；
“三麻身”指的是身上麻点状羽毛，
这也是它的主要标志。
除此之外，
还可以观察鸡的体重、鸡冠、肤色
和脚的大小。
麻鸡一定要饲养～天，
清理干净后2斤半左右的麻鸡，
以刚下过蛋的母鸡为最佳，
（这种鸡粤语称“二郎鸡”）。
麻鸡的烹饪
如果一定要在清远美食中，
选一道餐桌头牌，
非白切鸡莫属。
想要烹饪出原汁原味的白切鸡，
要准备6道工序：
选鸡、杀鸡、浸鸡、过冷河、
斩件装盘、配佐料。
经过多层工艺，
使其皮滑肉嫩、鲜美多汁，
保留了清远鸡的原味，
让食客称赞。
吃白切鸡时，传统吃法是
将姜茸、熟油、醋、盐蘸着吃。
这样吃，最能品尝出
其皮厚肉香，以及鸡肉的清甜味。
清远人爱白切鸡，
不仅因为它皮脆肉爽的味道，
更是一种餐桌仪式感。
清远麻鸡除了烹饪白切鸡，
还有许多让人无法拒绝的美味做法！
酱油鸡、叫花鸡、盐焗鸡、烧鸡……
除了上面这些，
清远麻鸡还能做出：手撕鸡、三杯鸡、
窑鸡、还有靓鸡汤……N种做法，
均可成为上肴，让人百吃不厌，
不愧是“文武鸡”！
来源：清远文体旅游