说到开年饭，一般我们都是跟家里人一起过的，但也有些公司选择这个时候聚餐，还得来个“抢头牙”。在旧时的社会里，这开年饭吃得是心惊胆战的，因为这随时有可能吃到“无情鸡”。这无情鸡是什么一回事呢，这简单来说就是辞退。而这辞退的理由，有可能是个人，也有可能是老板经营的问题。所以在这个重要的点上，为了给来年一个好兆头，避免吃无情鸡，记得给才板多点些有意头的菜式，不要让白切鸡变成了无情鸡。
文/老虎头上的兔子
刚才说的“抢头牙”，这里的头牙是指初正月初二，称之为一年中的头牙，所以要抢的话，就得早早起来做饭了，这样就叫抢头牙。这样寓意着来年有一个好的兆头，免除一些禁忌。所以老板们都图这个时机，在初二的时候就集中一起开市吃饭了，也来挣一个好彩头，好让来年挣个盘满钵满。
那无情鸡，也来交代一下吧。这无情鸡一般是指整鸡摆盘，有头有尾的，通常指白切鸡。在广东人的心中，无鸡不成宴，大部分的场合中，它都代表了一种节日的隆重。但在清末民初期的时候，在开年饭和尾牙宴中，有时却扮演着无情鸡的角色，代表了一种辞退的意思。老板借着这样的聚会，员工们也没有所谓的保障，把鸡头夹到想要辞职的员工碗里，就代表了第二天可以走了。就是这样不讲理，但在旧时候，一直流行着这样的做法，在老板与员工中，默默地进行着、担惊受怕着。
事至今日，虽然没有了这种形式，但辞退的方式还是有的，只是没有这么随便而已。作为打工者，人人头上都有一把末位淘汰的利刃，稍有不注意，就会给杀到。做好自己的工作之余，还得有一个强而有力的载体，我们才能长远发展，所以都希望自己的工作单位会越来越好的，这样才是正确的心态。好的心态，从开年开始，在点菜的时候，广东人一般流行这几道菜。
一般会有蚝鼓发菜、粉丝煲和腐竹。这些不仅好看好吃，还有一个好的寓意，很广东人的吃法。蚝鼓发菜，借助了谐音就是好市发财，对于做生意的来说，的确是一个不错的兆头。有了好的开头，当然想要连绵不断的生意了，那就来一份粉丝煲，代表了连绵不绝，环环相扣的意思。有了频繁的生意，就会积累财富，这个时候就得富足了，那腐竹就是富足了，很容易理解。
除了这些，还可以点一些生菜，代表了生财。还有一些基本的，蒜子代表了算子，那就比喻成会算盘子，会精打细算。香葱，代表了聪明伶俐。芹菜代表了勤劳勤快，韭菜代表了久久长长，等等。世界万物之初都是好的，都有它存在的意义，就看你怎么给它定义罢了。给自己吃得安心的时候，不要忘了做好自己哦，不要让白切鸡变成无情鸡的戏码再发生了。