煲仔饭大家都不陌生，是广东一道特色美食，鲜香味美，香气四溢，越吃越香，深受大家的喜欢，煲仔饭想要做出来好吃，米饭制作、酱汁、煮制火候等都很重要，我也是很喜欢吃煲仔饭，自己在家做，好吃还实惠。
广式煲仔饭就是用腊肠、大米加上各种配菜、调料制作而成，鲜香味美，越吃越香，吃一次就会爱上的一道美食，深受大家的喜欢，我在广东的时候，最喜欢吃煲仔饭了，现在回家了，想吃就只有自己做了，自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，下面就来分享一下广式煲仔饭怎么做好吃。
广式煲仔饭好吃小技巧：广式煲仔饭每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好来放配菜，做煲仔饭米饭也很重要，一定要选择优质的大米，大米要提前浸泡，这样做出来口感才好。
广式煲仔饭想要做出来好吃，大米和水的比例要掌握好，制作的时候，锅底要刷上一层油，这样不会糊底，煮制的时候，火候也很重要，一定要用小火焖制。想要广式煲仔饭做出来好吃，酱汁很重要，酱汁也是煲仔饭的灵*，不过每个人的做法都不一样，比例要掌握好，酱汁倒进去后，关火焖几分钟，把香味焖入到米饭中，这样吃起来更香更好吃。
广式煲仔饭种类很多，其实也没有固定的搭配，可以按照自己现有食材或者自己想吃的来选择食材来做。当然因为好吃而形成了市场上比较受欢迎的种类：比如最经典的腊味、香菇滑鸡、豆豉排骨、烧鸭、白切鸡等。
广式煲仔饭做法。需要准备的食材：大米、广式腊肠、鸡蛋、玉米粒、青菜、生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、白糖半勺、鱼露两勺、香油适量。大米洗干，提前用水浸泡一个小时，浸泡好后沥干水分，砂锅里面刷上一层食用油，底部可以多刷一点，把大米放进去，整理平整，加入水，水的量没过大米一指高的水就可以了，盖上盖子。
大火煮开，转小火先焖10分钟，腊肠洗干净切片，青菜洗干净，锅里加入一点水，水开把玉米粒和菜心放进去焯水30秒，捞出备用，准备一个碗，调料汁，碗里加入生抽、蚝油、老抽、白糖、鱼露、香油搅拌均匀。
米饭焖制时间到后，把腊肠、玉米粒放进去，再打入一个鸡蛋，盖上盖子，从锅边淋上一点食用油，继续焖五分钟，时间到后，把菜心放进去，均匀的浇上料汁，关火盖上盖子焖五分钟，翻拌均匀就可以吃了。
食材要新鲜。新鲜是广东人对食材的最基本要求。在选择米上最好是丝苗米和油粘米，因为煮出来的米饭即焦又不粘锅底。煮煲仔饭前米一定要先浸泡2-4小时，毕竟砂锅煮时用的是大火，浸泡过的大米就不会煮出夹生的米饭。泡好的米沥出水分后，加一勺食用油拌均匀，倒入砂锅中加水，高出一节手指高即可。
大火煮开后转小火煮至米饭咕嘟咕嘟冒泡了就可以放入食材焖大约十分钟。然后再往锅盖边沿，沿着锅壁浇两至三勺植物油，然后慢慢转动砂锅，这样油才能均匀流到锅底。整个过程需要三分钟左右，这一步是在你要吃锅巴的情况下做，如果你不喜欢吃锅巴，就免了。
因为砂锅饭用油量稍微大，所以一定要放适量烫过水的青菜后再焖。要调好酱汁，酱汁这道煲仔饭的点睛之笔，很多时候我们吃完了菜，剩下的米饭浸泡着酱汁以及其它食材渗入的汁水后吃着也非常美味，没有菜都能吃的津津有味。酱汁的调配看个人喜好，一般生抽、蚝油、白糖、香油、鱼露等放一起搅拌均匀即可。
煲仔饭好吃，但是我们要正视一点是好吃不能天天吃，因为煲仔饭用油量比较大，其次食材本身含油脂比较多，所以偶尔吃可以，天天吃会影响身体健康。这样一份美味的广式煲仔饭就做好了，鲜香味美，香气四溢，实在是太香太好吃，孩子们也都很喜欢吃，做法也简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的广式煲仔饭，喜欢的可以试试。