大家好呀，有见面啦!吃鸡这个词大家可能都不陌生吧，玩游戏赢了，那咱们得吃鸡，咋遇到什么好事的事情啊，也得吃鸡。鸡的做法呀，千千万万种，就看小伙伴们喜欢哪一种？鸡的所有的部位啊，咱们中国人都会做，而且做的也是非常的好吃。
无鸡不成宴，橘子今天就带大家来做一做，这海南的文昌鸡。平常橘子做的鸡肉，要么就是炖，或者就是炒辣子鸡。在家完全都没有做过这种清淡的鸡肉。今天橘子也要学起来了呢！
这道菜正宗的做法用的鸡，是用当地自己养殖的肥美文昌鸡。白切鸡就是很适合文昌鸡的一种做法，也是当地非常受欢迎的一种做法。如果说我们自己在家做，就可以买一只比较肥美的鸡。买来的鸡呢，我们就可以放入锅中煮上两分钟，注意哦，水一定要放多。
接着呢，我们先提前在另一个锅中放入精盐和花生和香油。自己在家做就可以这样子做，一般饭店的都会准备用很多鸡肉熬成的一锅汤。在那个锅中煮上十几分钟就可以出锅啦，这样做出来的鸡肉呢，非常保留鸡的原汁原味。做法看似简单，把握每个比例也是非常重要。自己在家里面做，虽然做不出人家大师级别的美味，但是也能重新认识到另一个鸡的做法。
大家在做的过程中呢，一定要非常的认真，鸡皮不能给煮破，煮破了之后的几就没有那么的皮脆肉嫩了。将鸡肉切好备用，这时候咱们就可以准备蘸料了，主要是要放入一些姜、蒜、鸡汤、香菜、葱、还要放入一些橘子汁哦。一般这个菜准备的橘子都是小橘子，如果小伙伴找不到的话，也可以用柠檬汁代替。这样子调出来的酱汁，很能衬托出鸡肉的鲜美，吃起来也不会腻！
吃的这个鸡肉原汁原味，但是吃得也是一份情怀和记忆。相信大家学会做这道菜之后，在家里的宴会上肯定是必不可少的哦。鸡肉脆嫩鲜香，一口还会流出许多汁水，蘸上酱料，开胃又好，是一道宅家必备的美食哦！橘子还带来了另外一种做法的鸡肉，就是比较重口味的做法了，就是麻辣仔鸡。
这道菜呢，选用的鸡肉非常的特别，选用的是没有下过鸡蛋的鸡，所以呢，才叫麻辣仔机。做这个鸡肉呢，选用的辣椒也是非常的特别，一定要去掉籽哦，还有加一些葱姜大蒜。最有难度的一步就是要给这个肌肉去掉骨头，这个可能自己在家做是非常难做到的，所以橘子还是建议大家可以买鸡腿肉来剔骨，这样子也是比较方便。
去掉骨头呢，切成小块，这样子也是方便入味，吃起来也方便。也是一样哦，切的时候要切的均匀，不能大一块小一块，到时候就一块熟一块没熟。接着我们就是腌制鸡肉了，在鸡肉里面放点盐和酱油，加点芡粉裹住抓匀。这样鸡肉的原味就会给锁住。然后在一个大锅中放入许多油，一定要大火把油给烧辣，油温烧到七成热的时候，就可以把鸡肉放进去，炸制十几秒就可以捞出来了。
接着还要炸第二次，油再次烧辣一点，再把鸡肉放进去，炸个十几秒再捞出来。这样子就可以把鸡肉做到外焦里嫩了。记得留底油，在锅中加入辣椒和葱姜蒜爆香。接着就可以放入鸡肉翻炒，调味。一道在家也能做出来的美味就出锅了。外表是鸡肉的皮的脆，里面是鸡肉的嫩，鲜香麻辣。
两道非常简单的鸡肉美食分享给大家哦！有好的做法可以推荐给橘子哟！下期再见啦！