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煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州区域的特征美食，属于粤菜系。品种紧要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
一般把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七老练时介入配料，再转用慢火煲熟。
煲仔饭做法：1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一同放入砂锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大略是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。我通罕用手指衡量法：用食指放入米水里，只需水超过米有食指的 个关节就也许；2、香肠放入净水中浸泡五分钟，捞出切片备用；3、在浸泡好的大米中介入少量油，拌匀；4、将砂锅做到火上，关上盖，先用大火煮开，马上转小小火，将米饭煮至八老练。5、等水差未几都要收入米中，浮现蜂窝的时辰，用筷子搅拌一下（免得糊底），而后放入腊味/姜丝、再打一个蛋出来；6、关上盖后连续小火煮大概5分钟左右，关火，不要翻开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保存在煲里，半途万万不能开盖哦；7、用等候的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺搀杂调成味汁；9、待饭就焗好后，翻开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就也许开吃了哦！
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