?寺尾纱穂-云
“唉呀，今天拍照没带灯”
“怎么办，不打光这种加长菜拍出来一定很倒胃口”
“完犊子，不能做精致美食博主了”
“那要不算了，不拍纯吃饭，可是来都来了”
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时至今日，不得不承认，有偶像包袱实在太累。就说拍照，鸟轻换炮，就再也见不得像素低，打光暗的照片出现在推送里，哪怕要仅仅是日常的一餐，普通的一顿。
于是晚上七点，踏进“小店王”新店，店里人声鼎沸，大部分的食客都如高考看榜一般，盯着墙点菜。而我，一个苦命的赶稿人，攥着拳头懊悔“今日没带灯”。
专做绍兴菜的“小店王”，以前在绍兴路的久盛巷做了14年，臭豆腐白切鸡，也算是大城小爱。我爸的舞蹈学校没搬家之前，紧挨着小店王，给学校老师加餐，也就在“小店王”和对面的“马丫东北菜”里二选一。
老师都是小年轻，喜欢酸甜口的锅包肉，但像我爸口味老派的中年人，更偏爱小店王。但我不爱和他吃饭，总是点一桌素菜，酱烤菜心，清炒冬瓜，大白菜炒发皮，吃肉，最多就是白切鸡和香肠，多吃两口，就教育该减肥，没意思！
"小店王"的新店改叫”笑典皇“，从德胜搬到了远洋乐堤港对面的中央绿地广场。新店比老店是宽敞明亮很多，不过装修还是老味道，餐具还是原先塑料封牢的一整套。
老板穿了格子衬衫系条围裙，在店里来回跑，这边是和老客抽根烟，那边又跑去给新客人点菜。店里生意看起来很随意，上菜的服务员三四个，不说桌号也能顺利上菜，各个脚下生风，感觉是老板亲戚都来帮忙。
看着家常，菜价还是有些分量，蔬菜普遍20出头，糟鸡糟鸭随便吃吃60，70，想来这个用料应是不错。白切鸡上桌，简直光芒万丈，油汪汪的表皮，亮晶晶的皮冻，以及滑嫩嫩的鸡肉，蘸上点酱油吃到嘴里，像是一团缓缓化开的凝露。
同步上桌的臭豆腐和白切鸡比肩而立，是冰火两重天，这边刚吃下还带了寒气的鸡肉，那边又灌下包裹菜油和毛豆的臭豆腐，顺滑软糯喷喷香，除了来碗白米饭别无他求。
老板中午给自己开小灶做了碗梅干菜猪蹄，给我遇上顺手就点上。不在菜单上的菜肴总以为是块宝，没成想老板自己吃饭是敷衍，猪蹄没蒸透干菜也不香。
不过店家也是大方免单，换了道别的小炒给加上，反而更好——雪菜鸡胗，笋片薄切，吸收了鸡胗的肉气，又拿走了雪菜的鲜气，比旁边的小青椒更多汁，相比之下鸡胗反倒成了配菜。
蔬菜之间的混炒是江南人的日常味道，后又上桌油焖春笋，青菜鱼圆更是如此。
春笋到了该吃的季节，笋段的大部分都是鲜甜，唯有顶上的最嫩的部分在我吃来有些发涩，总是避开去挑更为粗壮的部位来吃。夹起一条笋，吃到嘴里卡兹卡兹，是咬断了纤维，挤压了汁水，在冬日的夜里吃是距离春天最近的声音。
鱼圆的取胜不在于本身，而是煸炒之后吸饱了汤汁的毛毛菜。每一片被夹起的绿色叶菜都不是本身，而是鲜味的储水囊，在嘴里稍一用力就是流水潺潺。鱼圆和肉丸自然是品质不差，也各个Q弹紧实，但是带了水汽的青菜相比还是差了些。
一顿饭吃到这里，还是不满足。害怕吃太多荤腥晚上不消化，只是浅尝辄止得点了白切鸡，以至于每吃一口鸡肉都在幻想这要是糟鸡该是什么口味。
临走了，老板嘱咐要把今天拍的照片发给他，好发朋友圈。我心里一阵羞涩，着不打灯的照片看起来着实没什么食欲，要怎么补偿怕是只有多来几次才好。
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笑典皇.绍兴菜馆
Address
大关路绿地中央广场8号楼2楼
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