中国人爱吃鸡
所以有了“无鸡不成宴”之说
而在这群爱吃鸡的中国人里
尤以广府人对吃鸡这件事情最为痴迷
（广府人指广东、海南、港澳等地方人民）
广府人吃鸡，一是讲究鸡的品种，二是讲究鸡的吃法。
而肉质紧实、鸡油饱满，肥瘦相宜的文昌鸡，就是他们 吃的鸡。
关于文昌鸡的花式吃法
关于文昌鸡的做法，在广东最常见的有白切鸡、姜葱鸡和手撕鸡。这三种做法都有一个共同点，就是在煮鸡的时候，只用开水烫熟，要尽量保证鸡的原汁原味。
一只煮到恰到好处的文昌鸡，一定是肉质鲜嫩、皮和肉之间胶质饱满的，所以 不能是全熟，骨头要略带桃红色，才算合格。
道工序完成后，真正赋予文昌鸡灵*的是各种“加工方法”！
白切鸡
白切，顾名思义就是不对鸡有过多的加工，把鸡烫熟后，切块拼盘即可上桌。所以，蘸料也就成为大厨们可以在技法上下功夫的地方。
将沙姜、葱白、香菜梗切碎，滚油炝出香味，然后最关键的是再加入一两新鲜桔子提高甜味。这样的蘸料才能把文昌鸡的甜鲜发挥到 。
每吃一块鸡肉之前，一定要先把鸡肉在蘸料里压一压，让鸡肉吸收蘸料的味道，这样，你才算是吃到了真正地道的白切鸡。
手撕鸡
手撕鸡的特别之处在于，把鸡煮熟后，要先放凉，以保证鸡肉的口感Q弹，然后再用手撕的方法将整只鸡“分皮拆骨”。
把鸡肉“撕下来”之后，放入容器内，再放入葱花、香菜、香油、芝麻、鸡粉等调料和鸡肉一起搅拌均匀后，便可食用~
完成后的手撕鸡散发着诱人的甘香，肉质细腻，鲜美含汁，嚼起来既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。手撕鸡是肉类中少数“趁凉吃”的典型，就像是凉拌菜一样，是用来下酒的 伴侣。
姜葱鸡
姜葱鸡是在白切鸡的基础上，添加姜茸、葱丝、生抽、白糖、上汤等辅料，使鸡肉的味道又达到了一个新的层次。
在白切鸡的基础上，把姜茸、葱丝铺于鸡的表面，再以滚油浇盖，使姜葱的香气渗透鸡的表层。然后再用白糖、加适量上汤于锅中和匀煮沸，淋上鸡面，使之热气腾腾，姜葱油香溢散。这样既保持了鲜活肥鸡的原味，又有了浓郁馨香的美味。
白切、手撕和姜葱，这三种最地道的文昌鸡做法，可以 地保证鸡的原汁原味，又不失独特的广府风味。
因此，一道正宗的文昌鸡，是无数出门在外的广府游子们的挚爱，只要吃上一口，便仿佛回到了家乡一般，感受到无限的温暖。
如果你也是一名远在他乡的广府游子，我想也许在海洋王国也能找到属于你的“家乡的味道”。
美味推介
海洋王国海底餐厅
葱油文昌鸡套餐
用餐伴侣：一碗香绵软糯的白米饭，或者是一杯冰凉的啤酒
记得一定要点蘸料哦~
海洋王国雨林餐厅
海南鸡套餐
用餐伴侣：用鸡油爆炒过的米和煮鸡的鸡汤做成的鸡油饭
*金甘香的米饭和鸡肉相得益彰，只有吃过的人才懂！
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