有些味道
越是久远，越深入人心。
年开业
历经20年
珠海这家「水东鸭粥店」
味道里深藏着明叔和华姐
对家最原始的眷恋
·十几年的老店｜突然"消失"·"熟客都在找，原来搬到了这里！"#还是老几样家常菜熟客照样跑来吃#
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1SHUIDONGYA——离家二十多年，家乡味道念念不忘明叔和华姐都是茂名电白人，二十多年前，他们在珠海先成家，后立业。
水东鸭粥是茂名的极具“烟火气”的特色美食，据说在民国末年，水东镇就已经出现了鸭粥这道招牌菜，一直火到当下。
明叔介绍说，店里所谓的“招牌菜”，其实就是他们家乡的“家常菜”，每家每户的饭桌上都是这几样。明叔和华姐虽把他乡作家乡，但仍然怀念家乡的味道，因此他们把家乡的美食带到珠海来，没想到大家都喜欢。
明叔和华姐的小女儿出生那年，正好是水东鸭粥店开业的年份。“女儿小时候只能在店里等着我们关门一起回家，经常自己玩着玩着就不知道在哪里睡着了。”明叔说，开业初期没有一帆风顺，都是咬牙坚持过来的。“但是只要我的东西好吃，真材实料，就不怕没人来。”
如今，当年的小女孩已长成20岁的大姑娘，水东鸭粥店从开业至今也已经有20个年头，经过了时间的沉淀，“ ”这个既尊贵又厚重的名词，挂在水东鸭粥店前面，并不为过。
2SHUIDONGYA——老店“新开”，熟客新客都找上门最开始的水东鸭粥店，开在幸福路口，两年后搬去了先烈路，做了14年。年，因店铺合约到期，需要重新选址，水东鸭粥店被迫停业。
“找新址的时间花了不少，可能当时也觉得有点累了，想休息两年。”明叔说，年“老店新开”，很多人找上门，进门 句就是“原来你们搬来这里了。”
明叔说从没想过自己做的食物会被人所惦记，虽然店铺搬迁，但仍做着原始的味道，用着传统的手写账单，来来往往都是“新”的熟客，说着家长里短，十分温情。
3SHUIDONGYA—— 烟火味，最抚凡人心- 烟火味，最抚凡人心-
一道道诱人的家常菜，一定可以成功挑动你的味蕾·捞粉皮·“跟早中晚都很搭”明叔家的粉皮，很简单，就是用米磨成浆，实实在在的“零添加”。
但是看似简单，其实每天凌晨3点，明叔就要起床去“浸米”，经纯净水泡开后大米再磨成浆，蒸熟之后就成了这样一片片薄如纸的粉皮。
上桌时粉皮里已经淋了花生油和酱油，要疯狂搅拌，让粉皮均匀蘸上芝麻和花生碎。
///一口嘬进嘴里，米浆味很香，爽口又有嚼劲。这叠捞粉皮，无论早中晚，都可以来上一份。
·水东鸭粥·“粥都可以很惊艳”鸭粥为什么可以煮得这么好吃？“全靠汤。”
水东鸭粥的鸭一般是选四五个月大的鸬鸭，煮沸大锅清水后将火调微，加上北芪、*参等温补药材，将处理好的光鸭下锅，完全靠水温慢慢地将鸭浸熟。
然后将鸭起锅，撇去鸭油，只用清汤，再加入粳米熬成富有胶质的稠粥， 放入鸭血也毫无腥气。
这样的鸭粥入口即化，齿颊留香。
·白切鸭白切鸡·“鸡鸭是一定要吃的”-白切鸭-
茂名人爱吃鸡也爱吃鸭。首先，水东的白切鸭是一定要吃的，肉质结实，不会腥也不会干柴。
白切鸭的做法其实简单到两步即可出锅，煮熟、斩件，蘸上蘸料开动。
白卤出来的鸭肉，鸭皮只有薄薄的一层，还必须配上沙姜+酱油，和平时的姜蓉味道不同，越吃越上头。
-白切鸡-
对于广东人来说，白切鸡是再熟悉不过的美味了，除了保证皮爽肉嫩外，蘸料也是“白切”系列好不好吃的一个关键，不得不说，华姐自制的蘸料搭配白切鸡，真是一绝。
·墨鱼饼·“老电白风味”电白纯手工墨鱼饼，由新鲜墨鱼、鱼肉、猪肉等制作而成，也是一道老电白风味的特色菜。
明叔说，料靓之外，还要舍得下功夫。按传统的方法，墨鱼胶得用大木锤打出来，这样的胶质才够细滑爽口。
上桌时，炸至金*色，洒上特制调味粉，鲜香扑鼻而来。
·青椒炒牛杂·“上头的嚼劲”牛杂——就是嘴里的一股嚼劲。
青椒既能中和牛杂的异味，又能吊出牛肉中原有的香味，使牛杂的美味发挥得淋漓尽致。
北有卤煮，南有牛杂。可见牛杂在茂名人心中的地位有多重要。
无论脚步走多远
在人的脑海中
只有故乡的味道
熟悉而顽固
每一种家乡味道
都是一个充满人情味的故事
一种 记忆、一种情怀，
串联起你心底那一座城的故事。
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周晓晴
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编辑
闫宇鹤
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