卤菜是很多人爱吃的美食，不仅仅可以作为下酒菜，更能作为零食小吃！像泡椒鸡爪、虎皮鸡爪、卤鸭掌、卤鸭脖等等都很受欢迎。
卤菜受到了很多人群的喜爱，不管是老人、年轻人、小孩都能吃也都爱吃，这个现象博得了很多想做卤菜生意人的眼球。那该怎么做卤菜才好吃呢？卖什么呢？
什么卤菜好卖？
卤菜品种哪些最好卖跟季节和气温都有关系，如果是夏天，天气炎热气温较高的时候，可以卤凉拌菜比如卤藕片、卤土豆块、卤海带丝海带结、卤花生、卤腐竹等好卖，秋冬季节气温低比较冷的时候可以卤白切鸡、卤鸡腿、卤鸭腿、卤烧鹅等卤制肉食品。
如何学做卤菜？
要想卤菜做得好，美味汤底不能少，卤菜好吃关键在这个汤底，汤底的配料是很重要的，在学习汤底制作时如果没有掌握好香料配比，做出的味道也会截然不同。因此新手在学习麻辣烫时，除了要找靠谱的师傅教学之外，还要注意香料用法，在师傅教过一遍后，自已可以主动上手做，对于做得不好由师傅及时指出来，多做几遍之后，自然能掌握做麻辣烫技巧。如果只是看师傅做，这样学会的周期也会更长些。
卤菜开店成本低
一个卤菜店，一般1-2人就可以经营，店面不大，经营起来不会有太大的困难，如果是夫妻或者合伙开店，就不用考虑员工的成本了。荤菜的利润区间一般在30%-40%左右！而卤菜中的素菜，毛利润能达到60%以上。不论是从卤菜的开店成本，还是从卤菜的利润，又或者是卤菜的消费市场来看，开卤菜都是个“稳赚不赔”的生意。
我是卤三味熟食店，从事卤味行业多年，也有自己的店，现在在招学徒，手把手实体店教学，如果你想学习可以私我，或者在下方留言。