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哈喽大家好啊，欢迎来和小编一起品尝美食，学习美食的新做法，也一起了解美食里的小故事。今天呢还是教大家制作广东的美食“白切鸡”，白切鸡又名“白斩鸡”。在广东常常会听到一句俗话：无鸡不成宴，鸡不管是过年过节，都是一道必备的菜式。说道这个白切鸡的做法，在粤菜里那可是相当的简单，容易上手的。简单得连调料都不用放，是需要再吃的时候粘点沙姜和麻油的酱油，这就已经十分美味的。在广东吃鸡就是将就鸡肉的原汁原味。
现在教大家白切鸡的制作步骤，首先我们准备鸡一只，鸡是必须要杀好的，内脏什么的都必须淘出来，洗干净。调料可准备：料酒，葱，姜，蒜，大料，八角，香菜，香油。准备好就开始烧水了，我们把大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒放进锅里煮开，水 就是可以把鸡完全浸泡的量，然后把鸡让进锅里一起煮，大火煮5分钟左右可以调到小火，煮20分钟左右。
在鸡煮的过程中我们可以接着为鸡制作调料了。我们将之前准备好的配料，蒜，香葱，香菜，姜，都洗干净，接着把它们切成末，切成碎。用一个小碗装好，开锅，下油。油的分量稍微多一点。把我们切碎的料放进去翻炒一会，过程中可加入一点点糖，酱油，香油上色调味。这个时候我们煮的鸡应该差不多好了。我们把鸡捞起，在这里我教大家一个做白切鸡的小窍门，我们把鸡捞起的时候，可以放进冷水里浸泡10分钟左右。为什么需要这样做呢，因为这样可以让鸡皮遇到冷水就收缩，这样您吃鸡皮的时候会更加爽滑，紧致富有弹性。小技巧拿小本本记住哦。
现在我们可以把鸡切成小块，拿出碟子摆放整齐，这样一道原汁原味省时省事省煤气又简单的白切鸡就完成啦，再加上我们之前调好的酱汁，两者搭配起来，色香味，口味极具特色，回味无穷。很简单吧，今天的分享就到这里了，如果大家有什么好的美食做法，也可以告诉小编哦！