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圣恩
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鸡在广东有N种死煮法
只讲解一种的话
烘托不出我大广东的英武霸气
因而泉姐决计此日一次showhand！
超全吃鸡指南诸位拿稳了~
#何如选材#
不同烹调方法所对应的鸡有讲求
阿妈去商场买鸡
假若想煲汤会问“有无鸡乸”
假若想小炒清蒸会问“有无骟鸡”
假若想焖冬菇会问“有无鸡公”
假若想吃白切手撕直接去烧腊店现斩
挑对鸡然则一起鲜味的起步哦
#超全吃鸡秘笈#
01
/湛江白切鸡/
《舌尖上的华夏》说：
高端的食材
偶尔须要最朴质的烹调方法
白切鸡完善地印证了这一句话
简略点说，白切鸡便是把鸡蒸熟
这个“蒸”大有门道
广东人通常称之为“三浸三提”
水开后关火，拎着鸡头把鸡放进锅里
浸到鸡皮定型，而后过冷水
如斯屡次三次后
再将整只鸡浸入锅中30分钟
云云冷热交加的职掌
要的便是在鸡熟的边沿摸索
来抵达肉质极嫩的目标
再配上广东特有的姜葱汁
鸡味与姜葱味相获利彰
堪称 等的鸡整理
02
/客家盐焗鸡/
盐焗鸡是客家人的特征菜
东江恰好有充分且天然的海盐
将宰杀的鸡放入盐包中
能便于储备和带领
成效了此日的盐焗鸡
整鸡用油纸包好
埋进滚热的粗盐中焗熟
粗盐高温将鸡肉度萦绕
鸡骨头前的鲜香被逐一逼出
油脂将过剩的鸡油吸附纯洁
云云做出的盐焗鸡想不好吃都难
切块或手撕都适宜
03
/顺德桑拿鸡/
顺德桑拿鸡
肉汁丰满、肉质弹嫩
还成效了一锅香浓鲜味的靓汤
堪称一箭双雕！
采用放养的清远走地鸡新鲜宰杀
再用特制的工具来“蒸桑拿”
基层放鸡骨汤底，中心为镂空的滤网
滤网上头摆上鸡块、杂菇
红枣、枸杞、虫草花等食材
用荷叶铺着，关上盖子
用蒸汽蒸2~3分钟，便可揭盖开吃
04
/广东老火鸡汤/
广府人出了名的爱喝汤
老火靓鸡汤是一切汤里最鲜最养分的
一切进补摄生的食材均可和鸡举行搭配
红枣、椰子、栗子、莲子、阿胶等
尤为是那碗热腾腾的乌鸡汤
几乎便是摄生圣品啊
用花胶煲鸡汤，暖胃滋养
用栗子煲鸡汤，有利肠胃
用红枣煲鸡汤，清甜摄生
用人参煲鸡汤，提防补气
惟独你想不到
没有鸡汤补不到
05
/普宁豆酱鸡/
潮汕不愧是美食之都
吃鸡都吃得不同凡响
甚么清蒸白切吊烧这边都稍显减色
他们喜爱吃豆酱鸡
纯粹普宁豆酱咸香带甘
将鸡的里里外外都抹上酱料腌制
再放入沙锅中炖煮
做好的豆酱鸡色深味浓，香味扑鼻
咬一口被酱汁包裹嫩嫩的鸡肉
浓烈的潮汕风情在口中分离来
能就着下好几大碗饭
除了以上的吃法
广东再有猪肚鸡、沙姜鸡、豉油鸡
啫啫鸡、葱油鸡、花雕鸡、水晶鸡
香妃鸡、吊烧鸡……总而言之
没有一只鸡能在世走出广东
所谓好鸡配好厨
好的食材就赢一半了
哪能错过咱们这款来自湖南
『圣恩泉农场』
耶地土鸡
Partone
/真走地鸡/
原生态处境养殖
坚持散养，自在豪放
鸡皮爽脆，肉质紧实
正统走地鸡
Parttwo
/摄生佳品/
用天然培养*粉虫饲养
卵白质含量高
极具养分代价
肉质天然鲜美
实为摄生滋养臻品
Partthree
/ 靓蛋/
好鸡好蛋
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