在湛江除了海鲜、白切鸡，传统名食白切鸭也香名远扬。而由此延生的鸭仔饭，成为了倍受湛江人欢迎的民间美食之一。
已有二十多年历史的湛江鸭仔饭，最早从湛江遂溪东圩的路边摊档开始。凭着低廉的价格和配料上的讲究，为鸭仔饭带来超旺的人气，无论早晚，摊档前总是一排长长的人龙，特别是深夜乃至凌晨 点更是人声鼎沸，无比热闹。
遂溪东圩鸭仔饭在湛江地区，可以说应该算是最老资格了，别看它的名气响，其实也就是最平民最市井的街边大排摊档，气氛喧闹扰攘却也活泼生猛。当然赤坎的北桥鸭仔饭在湛江地区同样有名。
平日这些鸭仔饭店，里里外外都坐满了人，想找个位置可不简单，只好在旁边等别人吃完了，才能霸上个位置，所有人点的菜式几乎都一模一样！这样一来，材料采买、流程与效率都容易掌握。当然，没有一两手，可 不敢这样经营！湛江的朋友仔或者过去的朋友，可以去试一下！
湛江鸭仔饭为什么这么受欢迎，其实鸭仔饭看似简单，但是做的好吃是非常讲究的
一重选鸭湛江鸭仔饭湛江人做鸭仔饭，所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭，鸭并不是刚孵化的鸭仔，而是每只都有六斤左右。
二重煮鸭湛江鸭仔饭把鸭与少量盐的放在开水里煮，煮鸭要求慢火煮浸，熟至八九成，多一分肉会老，少一分不够喉，一定要掌握好煮鸭的技巧，才能有肉嫩骨香。
煮鸭的时候，放进了八角、砂礓等中药材，但因为用的分量恰到好处，鸭不觉得有臊味，所以也不觉得会有药材味。
三重配味湛江鸭仔饭配料用沙姜、蒜茸、酱油汁、花生油。
酱油汁，鸭肉原只白切，味道要蘸才足，但这酱油汁的精气神是浓香醇厚的湛江小粒花生油榨出来的花生油！湛江农家鸭，用白切的方法，配上正宗湛江花生油蘸酱油汁一起吃。不觉肥腻，反而觉得很惹味。
鸭白切的做法本身鸭肉味浓，但配上人人都觉得普通的酱油汁，两者味道都一样浓，但两者从不对立矛盾，而是更加让人一试难忘。通常店内都会有三个碗，一碗是蒜碎、一碗沙姜碎、一碗是酱油汁、一壶油。吃鸡就加沙姜、吃鸭就加蒜。
四重饭湛江鸭仔饭再者就是饭，饭并不是用水煮，而是用连油鸭汤一起煮。
煮熟鸭后，选用米粒细尖、干粘两顾的野山粘米，倒入浸鸭汤汁煲出了一煲微咸中又有鸭油香的米饭，就是名副其实的“鸭仔饭”。
饭粒酥软透着鸭香，再用碗鸭汤，原汤化原食..……当 一颗米粒被送进嘴里，你会仍感不甚过瘾，端着碗里里外外检查了一遍，确信再无漏网者，才极不甘心地放下碗筷。连鸭带饭地慢慢吃完一只靓鸭，体会那种肉嫩骨香的幸福感觉。那应该才是鸭仔饭最动人、最令我们迷恋的地方！
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