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家常豉油鸡
By咖啡私房菜
老广的饮食，无鸡不成宴。鸡的料理手法非常多样，咖啡给大家带来的豉油鸡的做法非常适合家庭操作，入口嫩滑，口口鲜香，好吃到停不下来。
原料：湛江鸡、小葱、冰糖、八角、蒜、桂皮、生姜、沙姜、生抽、老抽。
做法步骤：
第1步、食材集合。
第2步、把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中，把鸡放进去，给它全身上色，注意要涂抹均匀，腌制2小时以上，中间尽量多次涂抹，此时上色均匀后面的菜品卖相就会特别漂亮，特别注意鸡翅膀下边的部位要多抹几次。
第3步、把鸡取出，放入生姜，沙姜，小葱，蒜，冰糖，八角，桂皮。
第4步、大火煮开。
第5步、大火煮开之后转小火，把鸡放进去，一边煮一边淋酱油，2分钟之后给鸡翻个身，再淋酱油。
第6步、盖上锅盖焖煮。
第7步、焖煮3分钟，打开锅盖，再次淋酱油，翻身，盖上锅盖焖几分钟，再打开锅盖，再淋再翻身，如此反复，这步工作做得好，后面的成品就特别漂亮。
第8步、煮25分钟后，关火，盖上锅盖，再焖5分钟后取出，看看，这色泽，流口水了。降温斩件即可。
第9步、成品图。
第10步、成品图。
小贴士：
1、把酱油涂抹鸡的全身，腌制2个小时以上，注意涂抹要均匀，腌制时间要保证确保入味。2、在焖煮的过程中，反复向鸡身上淋酱油并翻面，多次反复淋汁，谨记这是重要的步骤。3、酱油有咸味，不用另外加盐。4、广东人吃鸡，讲究一个嫩，无论是白切鸡还是豉油鸡，喜好骨中带血，肉质嫩滑。这口感部分北方朋友接受不了，如果是这种情况，请延长烹煮的时间。10-20分钟，根据喜好酌情处理。
来自美食天下咖啡私房菜的作品。
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