五一小长假
你们决定出去浪，还是宅在家呢？
小编选择在化州吃吃吃~
因为化州的美食惊动了央视
5月2日
CCTV10匠心独道揭秘化州牛杂独特之处
详细视频内容如下：
牛腩粉，化州民间特色小吃之——牛腩粉牛腩是现剪的，想吃什么剪什么，想吃多少剪多少。一定要沾点辣椒油才够味。加点葱花再加上点芝麻油，走在街上远远就能闻到。剪…剪…剪…剪牛腩。
化州牛腩粉，成行成市，无论是大街还是小巷，到处可见。从早上8、9点开始，清脆的剪刀声就一直剪，一直到凌晨一两点。牛腩粉，算是化州人最美味、最热门的一道小吃了。
化州人吃牛腩，吃的是肉新鲜，吃的肉的韧，一大锅牛肉，新鲜滚热，现剪先吃，嚼一嚼，味道回味无穷。
其实
化州的美食远远不止牛杂
还有香油鸡、簸箕炊、拖罗饼、糖水……
每一份美食都有一份浓浓的乡情
化州香油鸡化州香油鸡是广东省传统的汉族名菜，又称化州"白切鸡"，广东省传统的汉族名菜，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。就连外国人都喜欢来到化州吃饭，点菜 道就是我们化州好吃美味的香油鸡（白切鸡）。
化州香油鸡的制作很讲究原材料和制作工序，首先鸡必须是精选农村山地圈养的走地阉鸡，因为走地鸡吃山中野食长大，所以肉质口感非常好。然后是严谨的制作工序，化州香油鸡有隔水清蒸和热汤浇制两种做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有弹性，味道浓厚，原汁原味；热水浇制则口感爽滑而嫩香，散发清香。隔水清蒸/热水浇制都很讲技术，时间/火候不够或稍过，鸡的味道和口感就会大打折扣。
化州香油鸡的 特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。
簸箕炊簸箕炊，化州又称“格籺”或“簸箕籺”，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。将磨成桨的米粉放于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。
簸箕炊也是上过央视的哦！
待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用， 在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性。不过因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧。
所淋的油因各地的饮食喜好各有不同，一般是调料油加佐料，淋上芝麻。调料油一般多为芝麻油、花生油或韭菜油，佐料有橄榄菜、蒜蓉，喜欢吃辣的可以加上辣椒酱，还有酱油。
化州糖水化州糖水，是广东化州传统的汉族名吃。俗话说：世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州。言下之意就是说化州糖水不仅是中国 的糖水，甚至标榜世界。事实上，广东遍地开花的化州糖水店和他顾客盈门的场面以及众口赞叹的口碑也充分印证了这一点。
其中，在化州众多品种糖水中， 的当属香芋西米露。凭借食材的优势、独特的制作技艺，成就了一道粤西 的甜品。香芋粉而嚼劲足，西米大颗饱满弹性好。有民间高手，曾经就烹煮出“颗粒 ，弹性 ”的西米，听说，在烹煮成功之后，西米不慎跌落，弹性仅有半米之高，有“大珠小珠落玉盘”之势，令人敬佩。
拖罗饼拖罗饼是广东化州的一种 的传统风味小吃，主要材料有椰丝、白伍仁等，辅料有糖，口味偏甜。拖罗饼色泽金*，形似明月，皮脆酥香，馅软甜香，肉香醇浓，爽口不腻，味美无比，吃后齿颊留香，百吃不厌，令人叫绝。
年，化州椰丝拖罗饼被广东烹饪协会评定为“广东名小吃”。同年，又被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。
年，“化州拖罗饼制作技艺”被广东省人民*府批准为第四批省级非物质文化遗产。
年，申报并获得“化州拖罗饼之乡”地理标志产品保护。
年，获得广东省旅游局申报的化州拖罗饼荣获“首届中国金牌旅游小吃”称号。
捞粉捞粉，所谓的“斋粉”，我们叫捞粉，不是鄙视的“捞”，而是和酱油香油混搭一起的捞。其实用料很简单，就是用我们平常吃的河粉混搭蒜蓉香油和生抽混搭一起就可以了。
不过得说说这河粉，我们吃的这个河粉一定要薄， 能透光的那种，而且还要有嚼头，不能一夹就断的那种，这种粉以前在我们化州很便宜，2块钱一碟，吃宵夜的时候一个人吃两碟就能饱了。不过现在最少都要5块钱了！
煎堆煎堆，又叫麻团、珍袋，麻球，汉族小吃，流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。煎堆皮薄香脆，以前家里有什么喜事这东西少不了，一定要有的，有些家庭连拜神也要配上这个，做煎堆，也有喜欢在煎堆里面放一点芝麻，花生之类的。
“煎堆“以茂名地区最为 ，其特点香脆、酥化、可口，是广州及珠江三角洲一带居民过年必不可少的年宵食物。
籺籺，是粤西茂名、湛江以及广西部分地区的一种传统小吃，是传统文化中不可或缺的一个组成部分。每当端午、农历六月十九、冬至或过年前几天，化州人都有做籺的习俗，做寿宴、喜事也会做籺。几乎每一种籺都有一个美妙的传说故事。
籺有糯米籺，田艾籺、粉皮籺、寿桃籺、煮汤籺、菜包籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水籺、裹粽籺、糯米糍、发籺等等各种制法。
籺已成为化州一种很有特色的民间美食，凝结着化州人浓浓的乡土之情，籺是我们化州美食中的一张名片，有着家乡独特的味道。化州的美食举不胜举
以上仅选取部分展示
化州美食有的传承有上千年之久
现在我们吃的是“色香味”
更是家乡味！
来源：我们的化州综合
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