白切鸡是广东的一道名菜，其做法简单好吃而闻名。大厨教你家常白切鸡这样做，鸡肉嫩滑，特别好吃。
食材：清远鸡1只，姜，葱，沙姜，盐，油
做法：
1、姜切片和一部剁姜蓉，葱打结和一部分葱白切碎，沙姜拍碎剁蓉
2、鸡后肚开刀清理内脏，清洗干净
3、装一煲水烧开，放适量盐，姜片，葱结
4、拿着鸡头把鸡放入开水中汤三秒再拿出来泡冷水。连续做三次（目的使鸡更嫩滑）
5、再把鸡放入煲里浸泡15到20分钟，开小火别让水沸腾，也不要盖锅盖。
6、碗中放入姜蓉，沙姜蓉，葱白，适量盐搅拌均匀。淋上热油做成酱料
7、20分钟后把鸡捞出来泡冷水或冰水，然后切块摆盘即可。