鸡是我们经常在饭桌上看到的一种菜品，鸡在大厨的手中可以做出各种各样的菜品，不知道你喜欢吃鸡吗？今天小编就给大家聊一聊白切鸡。我们都知道广州人算是比较会吃的一类人了，小编记得广州人再吃白切鸡的时候，你可以看到鸡的骨头还在流血，如果你不知道的话，你可以会指责老板，你这个鸡不熟啊，这时候老板可能不会理你。因为你连这个都不知道。这就是广州的白切鸡。
有些人看到这里会问，这确定是正宗的白切鸡吗？很多遍表示不相信，鸡骨头还在流血，这还能吃？小编的回答是：确实是正宗的白切鸡。很多人喜欢吃白切鸡，所以就想在家里自己动手做，但是效果却不尽人意。今天小编教大家到底该怎么做白切鸡，只要按照小编的方法来做白切鸡，保证大家所做的白切鸡又香又好看。
所需食材：
一只鸡或半只鸡，生姜30克，白酒9毫升，葱段若干，适量白胡椒，姜蓉20克，生抽一勺，鸡油10克。
具体步骤：
1.首先将鸡清理干净，然后将姜蓉，葱段，鸡肉，白胡椒，生抽等混合在一起，制作白切鸡的蘸料。
2.准备一个锅，放入清水，进行煮沸，水烧开以后，放入葱段，生姜，白酒等， 放入鸡，大约煮半分钟后，将鸡从锅中拿出来，放入冷水中浸泡大约半分钟，然后再放入锅中，再煮半分钟，之后再放入冷水中半分钟，如此反复，3次之后进行下一步骤。
3.将锅中的水再次煮开，将鸡放入进去，然后改成中火煮大约半个小时，要注意的是，一直要保持锅中的水始终是沸腾的。半小时后将鸡拿出来，再放入冷水中，浸泡大约20分钟后，切成块状，就可以开吃了。
需要注意的细节：
1.做白切鸡的时候，一定要3次来回让鸡处于冷热的状态，只有这样，才能让鸡的肉质更加的鲜嫩，味道更香，很多人不会做白切鸡，就是因为少了这个步骤，才导致白切鸡的味道不香。
2.煮白切鸡的时候，一定要保证锅中的水始终处于沸腾状态，这样保证了鸡肉的鲜嫩，这一步也是比较关键的，如果处理不好的话，会使鸡肉不发柴。
3.将煮好的白切鸡，一定要放入冷水中浸泡一会儿，这样做的目的是让鸡肉紧绷。
学会这些，一道正宗的白切鸡你就可以做好了，小编说的细节一定要注意哟！