北京中科癜风医院好嘛 http://news.39.net/bjzkhbzy/170317/5252006.html如果说广州人无鸡不成宴，没有一只鸡能活着离开广州。那顺德人就是无鱼不成宴，一条鱼能有上百种做法。美食家蔡澜先生曾如此赞美“一种食材，能做出那么多道菜来令人叹为观止！”顺德这个鱼米之乡，简直把鱼“玩”得出神入化，一条鱼三个味道，超bigsize，问你怕了没！桑拿鱼就吃得多了，但是筲箕鱼还是第一次听。用竹藤编制的筲箕缝隙小，蒸出水汽更加细腻温和，让筲箕的清香渗入鱼肉之中。精选4-5斤重的水库大头鱼，鱼身的不同部分采用不同的做法：剁椒味（鱼头）、豉汁（鱼腩骨、鱼尾）、清蒸（鱼肉）~底部还铺上自家制的陈村粉，一是防止汁水流出，二是陈村粉可以吸收鱼肉的鲜味。顺德菜口味偏淡追求原汁原味，所以一般清蒸为主。而这道三色鱼，一鱼三味则可以兼顾更多人的口感。广东人做事讲究好意头，“捞”是指拌匀，但在粤语里还有“赚”的意思。在大良仔不仅可以捞鱼生、捞鱼皮，还可以捞鸡！选用原种走地清远麻鸡，养足天，鸡味浓郁，肉质鲜美，有两种口味可选：白切鸡和豉油鸡。将所有配料倒进去与鸡肉捞匀在一起，一边捞，一边大喊：“捞起，捞起！”，寓意“捞得风生水起”。夏天的广州体感40度+，闷热得毫无胃口，加入多种配料后更加清爽开胃，不仅没有夺去鸡肉的风头，反而锦上添花。顺德拆鱼羹是顺德菜粗料精做的典型代表。这是当地历史悠久的传统家常汤品，不要求很高的烹调技巧，所需的只是耐心和时间顺德食府烹鱼的手工技法了得，香煎过的鱼肉手工拆成鱼茸，搭配黑木耳、胡萝卜、丝瓜等食材，口感鲜美~冰镇的苦瓜，别有一番风味，清凉脆爽，从嘴里凉到了心里，炎炎夏日，吃冰镇苦瓜真的不要太爽！新鲜苦瓜切片，不加任何调料冰镇上碟，让人能充分品尝其原汁原味~没吃过这道小吃不算真正吃过顺德菜！现在只能在顺德一些私房菜馆或者老店才能看到它的身影。肥猪肉片裹着尚未驯化的深山野鸡肉，炸至甘脆酥化，入口带着焦香，宜配茶解腻。冰镇后的番石榴浸入酸甜的话梅汁，是夏日里的一抹小清新，饭前开胃、饭后解腻。这家地道顺德美味就开在地铁烈士陵园站附近。典型的岭南粤式餐厅装修风格，很适合家人朋友聚餐！到了饭点时间食客们就出动了，把这里坐得满满当当！大良仔11:00-14:30，17:00-21:30越秀区较场西路11号（地铁1号线烈士陵园站A口）————/END/————
