北京中科白癜风医院刘云涛 https://yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/yyzj/260591.html《豉油鸡》名传广东来飘香胃口开何必二师兄一份足开怀～～“百肴鸡为先”，在银川待久了，忽然想吃鸡，没有广东清远鸡，广西容县鸡，只有鸡腿，那就装模作样做上一份吧！在广东，或者说在粤菜普及的地方，菜谱上都会有这样两道菜：白切鸡和豉油鸡。白切鸡的滑嫩脆爽，豉油鸡的油亮多汁，都让食客欲罢不能，秘诀都在鸡上，清远的土鸡和容县的土鸡都是响当当的品种，远在西北银川，只有肉鸡，口感不能比较，但是，聊胜于无。做法其实都简单，就一个字：浸。不同的是：一个白卤，一个红卤秘诀是：三提三放；水不要大开，虾眼水为佳；白切鸡浸够时间用冰水紧皮，刷油，豉油鸡出锅，刷油……这些在现在都不是行业什么秘密，只在于厨师的专注和熟练。都说“无鸡不成席”，各菜系都有关于鸡的名馔，但是，大道至简的也就只有粤菜的白切鸡和豉油鸡了，如果您没吃过，那可是要尝尝。来一份呗？桂临塞上谢谢您阅读
