零厨艺版白切鸡白斩鸡做法是水开时需开盖浇淋鸡体致刚熟，不加佐料。数百年来白斩鸡推陈出新，历久不衰。广东称“无鸡不成宴”，主要便指白斩鸡，尽量用简单易懂的方法让大家做出完美……白斩鸡。原料：三*鸡、姜、葱、红葱头、*姜粉、盐、鸡精、胡椒粉、麻油。做法步骤：第1步、把内脏都清洗一下，注意一定要把鸡的肺叶除去……第2步、清洗干净鸡,在鸡脖子那里开个洞，，，开洞的道理是热水可以流通熟的均匀。第3步、姜，*姜粉、葱。第4步、把材料姜*姜粉，葱放在锅里烧开，放鸡下去烫15秒……第5步、把鸡提起来……第6步、过冷水降温、把鸡皮收紧……这样不容易破皮。第7步、再把鸡放锅里用八十多度“虾米眼水”差不多就是这个温度、浸泡25分钟……我直接用温度计这样大家更容易接受第8步、把鸡提起来、把鸡胸腔水倒出来，再泡十五分钟……一共浸泡40分钟左右两斤半到三斤。第9步、把温度计插在鸡大腿温度70多度就基本熟了！或者拿筷子插在鸡腿部、筷子抽出来看看有没有血水流出来。第10步、过冰水，极速降温可以令鸡皮Q弹、凉透……第11步、沥干水分均匀撒一点盐……第12步、姜红葱头葱切碎。第13步、姜最好把汁挤出来，没有那么辣……第14步、油烧热加入一勺盐一点鸡精就可以了。第15步、成品。第16步、白切鸡要骨头有血丝才合格，要不然就老了！小贴士：这道菜是浸泡熟的，温度一定要控制在80度左右，这样出来的成品才滑嫩多汁……来自美食天下Timgao的作品。
