夏天老公就馋它，清脆可口，麻辣鲜香，每次做一大锅都不够吃。
夏天看到普通的家常饭菜，想必很多人都没什么胃口了，可是如果这时候都有一道爽口的下饭菜，想想都觉得很是过瘾呢。下面就跟着小编来看看今天的美食分享吧。今天分享的这道美食，一到夏天老公就馋它，清脆可口，麻辣鲜香，每次我们家做一大锅都不够吃呢。其实做这道饭菜的食材也是大家最熟悉的，那就是鸡肉。鸡肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。今天要说的就是口水鸡，不知道你们喜欢不喜欢呢？一起来看看吧。
口水鸡是川菜中的一道凉菜，和粤菜中的白切鸡做法差不多，只是因最后调味时放的调料不同罢了。因为四川人比较爱吃麻辣，所以在最后调味时会用到花椒（或者花椒油）和红油辣椒。
首先将买回来的三*鸡用冷水泡一小时，在这个中间要换两次水，泡好以后在煮锅中加入葱段和姜片，烧开后用手拎住鸡头，将三*鸡的整个鸡身放入煮锅中煮一分钟，捞出后立刻放入冰水中冷却三分钟。（肉是否吃起来有弹性和鲜嫩取决于鸡的大小，一般选用2斤左右的三*鸡或是童子鸡，宰杀后一定要冲洗干净，否则做出来的鸡肉颜色发黑）
将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内加冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。根据鸡的大小来定，煮熟为原则，但一定不要煮老了。
加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
鸡肉焖好后，捞出，放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩，保持入口有弹性。将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中兑成汁，淋在鸡条上，撒上芝麻、葱花即成。最后表面还可以撒点花生碎，可以根据自己的口味来定。做好的口水鸡，清脆可口，麻辣鲜香，我们家每次做一大锅都不够吃呢
做好的口水鸡，肉质细嫩却略有嚼头，甜汁入味，越吃越有味，越吃越想吃，就连骨头里都香飘四溢。看着都流口水呢，更别说吃上一口了。话说一到夏天老公就馋它，清脆可口，麻辣鲜香，做成之后，全家人也是抢着吃，每次做一大锅都不够吃呢。你门喜欢么？感谢各位高颜值的朋友抽空阅读小编的文章，还请大家多多支持，有不好的地方请多多包含，小编会继续努力写出更好的文章的，希望大家可以多多提意见，