广东人对吃鸡是有一种执念的，有“无鸡不成宴”之说。确切的说，应该是每只鸡在广东都有它自己独特的名字，三杯鸡、白切鸡、盐焗鸡、沙姜鸡、咸香鸡、手撕鸡……简直就是五花八门。让一只鸡“死”得有价值，是广东人给鸡的最大尊重，毕竟连我们大广东的地图，也是一只“鸡腿”。
图片来源网络鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，今天将从菜品做法、和菜品密码来跟大家分享一款简单的家常做法，让大家会吃会做，明明白白吃鸡，大吉大利。
01家常菜《“无油”五彩炒鸡肉》
鸡肉g，洋葱20g，红、*、绿甜椒各15
姜片1片、蒜1个、料酒5、蚝油、生抽、老抽、盐适量
1.鸡砍块，彩椒和洋葱切三角件，姜片和蒜米切片。在广东很多人买鸡会去皮，鸡肉脂肪大多在鸡皮，没有鸡皮的鸡肉个人不喜欢，担心脂肪高的可以去掉鸡皮。
2.加入适量油，先爆香姜片，放入鸡块翻炒。
3.需要耐心，中火炒5分钟这样，炒到鸡肉金*，表皮收缩，出鸡油，然后把鸡油取出来，基本上是放多少油会出多少油，肥一点的话还会出多一点有，相当于是无油炒鸡肉，那是涨在鸡身上的，炒出来不至于吃到肚子里面。
4.这样时候可以倒入料酒、蒜米翻炒均匀，去腥增香。
5.然后倒入洋葱和蚝油、生抽、老抽、盐翻炒均匀，喜欢嫩滑一点可以加一点水，我喜欢香一点就干炒。
6.再加入彩椒，快速翻炒1分钟，至彩椒熟。
7.最后加入生粉水勾芡，出锅。
02菜品密码
菜品特点：
色泽五彩缤纷，芡汁饱满，不油不腻，鸡皮焦香鲜韧，鸡肉美味，酱香宜人，彩椒爽口清甜。
菜品营养：
鸡肉的蛋白质含量较高，约达20%，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用；
甜彩椒中含丰富的维生素A和C，而且越红越多。维生素C能够提高白细胞杀菌抗病*能力，增强抵抗力，而且有抗氧化，清除自由基，加上维生素A能够保护皮肤健康，让皮肤更加靓丽健康，此外维生素C还能促进胶原蛋白的合成，丰富的蛋白和维生素C是合成胶原蛋白的基础保障。
这个菜品“无油”五彩炒鸡肉，能够提供较丰富蛋白和维生素C，分别能满足人体一天约50%的需求，此外经烹调处理，降低脂肪含量，总量热量较低，吃了有助皮肤靓丽美白。
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