年
夜
饭
“月穷岁尽日，合家团圆时”，忙了一整年，大年三十这天不晒晒年夜饭，怎么有过年的仪式感？一起来看看韶关人的年夜饭吧？韶
关
团
圆
饭
网友晒出年夜饭桌，
果然有大家都熟悉的美食。
以下这些韶关人年夜饭必备菜品，
你家都准备了吗？
白切鸡
“没有一只鸡可以活着离开广东！”
对于韶关人来说：无鸡不成宴。
所以，一桌年夜饭里
首当其冲的当然要数鸡了。
无论是家常还是酒家，
白切鸡都是十分招牌的。
鱼
鱼，是家家都会做的菜式。因为年年有鱼是“年年有余”的谐音，所以鱼成了韶关人年夜饭上，不可或缺的菜式之一。而且还要吃剩一点点，象征着“有余”。发菜猪手
韶关家庭如果有年轻人在外打拼，
都喜欢弄这道菜。
发菜炆猪手，寓意“发财就手”。
发菜除了跟猪手搭配，
也可与蚝豉搭配，
发菜炆蚝豉即“发财好市”。
大塘扣肉
香芋扣肉是老少咸宜的家常菜，
在韶关人年夜饭的饭桌上，
会被视作为一道重要的主菜。
最出名的当属大塘扣肉，
肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，
入口绵软，肥而不腻。
南雄酸笋焖鸭
新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，
先炒至金*，再焖至烂熟，
酸笋的酸味和辣椒的辣味
都完全渗入到鸭肉里面去了，
端上来的时候只闻得一阵香辣的味道，
尝起来更是滋味无穷。
南雄腊味
过年吃腊味是韶关的一个传统习俗，
“腊味”是年前才有的美食，
如腊肠、腊肉、腊猪头皮等。
一般来说由穷入富的家庭，
年夜饭都喜欢上这道菜，
寓意“常吃常有”！
冷水猪肚
吃过龙归冷水猪肚的人都赞不绝口，
冷水猪肚带有其特色的香、滑，
吃的时候还非常带有嚼劲，
通常会配着调味料蘸着吃。
樟市*豆腐
樟市*豆腐保留着传统制作方法，
其鲜嫩味道比现代机械制作更为好吃，
特别是表层配以野生*栀子汁上色，
既去豆腥味又使豆腐更鲜亮。
咬上一口樟市*豆腐，
豆香味就在嘴里蔓延开来，
让人回味无穷。
无论在哪吃年夜饭，
只要家人在一起，
就是团团圆圆的大年夜！
祝大家虎年快乐，阖家欢乐~
今天你家吃什么菜呢？
欢迎留言区分享！
来源：网友
海报：韶关广播电视台创意设计中心
编辑：谭伟坚
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