文章内容源自央视财经频道《消费主张》栏目
盛产辣椒的足荣村为何会成为过年的热门打卡地？
雷州茂德公鼓城里藏着哪些不一样的年味？
红树林的保护为村民回馈了怎样的年味食材？
木瓜羊煲、海鲜瓮鸡、香煎马鲛鱼、地炉烧金猪、乌鱼、跳跳鱼、金捞叶、鱼虾蟹贝一锅鲜……
点击下方央视财经频道《消费主张》播出的《家乡的年味儿：广东雷州》，感受一波雷州年味！
广东省雷州市位于中国大陆最南端的雷州半岛，东边南海，西靠北部湾。
雷州历史悠久，是国务院颁发的99个全国历史文化名城之一，素有天南重地之称。独特的地理位置给雷州半岛带来了丰富的文化。雷州的年味美食也因地理位置、文化因素而与众不同。
雷州年味--茂德公鼓城在雷州过年最热闹的地方之一，那就是茂德公鼓城，鼓城里会藏着哪些家乡的年味呢？
雷州有一个风俗：过年的时候会把这个家宴摆在自己院子门口，邻居之间互相可以品尝美食，分享家里的美食。这就是长街宴的来源。
一般长街宴必备美食有四。首先是鸡，无鸡不成宴；
第二是烧猪，寓意着红红火火、鸿运当头；
第三是海鲜，而海鲜里必须有鱼，寓意着年年有余；
第四是年糕，寓意着年年高。
在茂德公鼓城的长街宴，宾客们要吃的是一道寓意着喜气洋洋的大锅羊肉煲。而这喜气又温暖的羊肉煲是经过怎样的精心熬煮呢？
在直径两米的大锅里，厨师先是放入两百斤的羊肉，而后加入白萝卜、玉米、马蹄等等的丰富配料， 再熬煮20分钟，一锅鲜美的羊肉煲就完成了。
在雷州茂德公鼓城过年，不仅可以感受长街宴的热闹，还能边吃美食、边听雷剧、看烟花绽放、感受浓浓的年味。
茂德公鼓城--长街宴雷州年味--足荣村除了茂德公鼓城，在雷州过年还有个特色的选择，那就是到全国乡村旅游重点村--足荣村去看一看，感受乡村振兴的变化。
盛产辣椒的足荣村过去是靠天吃饭、种植辣椒的，收入很不稳定。如今有了流通的信息，发达的物流，现代化的种植技术，村民们的日子是越过越好。
依托辣椒产业在外经商的茂德公集团陈宇董事长，在村里建起了食品加工厂，又在工厂的基础上建起了足荣村手作博物馆，吸引了很多游客来这里旅游观光。
在足荣村手作博物馆，既能够买到足荣村村民做出来的手工品，比如蒲包、扇子，还有漂亮的书吧，还能喝上手作咖啡。
足荣村之所以吸引游客，不仅有的逛，有的买，关键还有的吃。
茂德公集团董事长陈宇的父亲陈英昌做的一手好菜，每年的年夜饭，从采买到制作，他都是亲自操刀。
雷州美食的鲜香味更是少不了酱油。露天晒至天左右的足荣村酱油可谓是特级鲜香。
当所有材料备齐，就可以开始做饭了！
炸麻鳝是陈英昌做的 道菜。
首先把麻鳝切段并冲洗干净，加入酒和酱料腌制，而后裹上面糊，放进锅里炸，炸到表皮金*就可以出锅了。
蒸扣肉是陈大叔的保留菜式。大块的黑猪腿肉切成片，下锅前要加入料酒以及辣椒酱腌制入味。
过年的年夜饭，当然还离不开一直寓意着大吉大利的鸡。雷州人过年用的鸡，必须选用大阉鸡或者小阉鸡。大阉鸡适合白切鸡，小阉鸡适合做瓮鸡。
白切鸡是最为家常的做法，讲究的是火候。雷州人采用的是高汤来浸泡的。白切鸡下锅煮之前要过三次热水以及三次冰水，这样的步骤下来后鸡的皮就会更脆。 放入95度的汤里浸泡40分钟左右，汤始终不能煮开，出锅后还要过一次冰水，让鸡皮更加爽脆。
制作瓮鸡需要往鸡肚子里放调料酱，主要是五香粉、盐、蒜泥、香菜等等，还有各种海鲜料，之后把鸡封住，用荷叶包裹，并用红泥包上一层。
如今做瓮鸡的场地从以前的甘蔗地变成了烤箱。当鸡肉和海鲜的香味相互激发，海鲜瓮鸡变得绵软香糯。
在足荣村过年，除了吃鸡，有一道必备美食--烧猪。
烧金猪选用整头的土猪或者小乳猪，要用一个两米多深、直径接近两米的鼓形的专用地炉，用荔枝木提前把地炉烧到度左右的高温。还需要提前把猪腌制。
经过一个小时的烤制之后，原本平平无奇的整猪变得油光锃亮。
新鲜的鱼、虾、蟹、螺整齐地摆入砂锅，用猛火煮五分钟，再用少量的盐水调味，鲜美至极的一道寓意着全家福、一家亲的海鲜煲也就做好了。
当一桌色香味俱全的珍馐摆在桌上，家人们便齐齐围着桌子而坐，实则团团圆圆。
雷州年味--红树林美食近些年来，随着红树林的生态保护越来越好，产自红树林里的食材也越来越丰富。
在红树林的滩涂上往往能抓到一些极其新鲜的食材。比如跳跳鱼、乌鱼、泥丁、蟛蜞、沙虫……
研制红树美味佳肴是对湛江人乃至广东人的致敬，也是对传统雷州饮食文化的赞颂。关于红树林的美味，你们都了解多少呢？
不妨来看看雷州樟树湾大酒店美食研发团队的红树林美食清单。
榄钱炖鸭汤红树林果焗跳鱼腌红树林泥丁海红米浸沙虫红树林果豆腐红树林泥丁刺身白切海鸭仔海鸭蛋煲胜瓜*金酱焗生蚝蟛蜞汁捞番薯叶鲜炸海陆空看完上面的红树林美食清单，想必各位雷州人已经按捺不住对红树林美食的向往了！想打卡红树林美食，来雷州樟树湾大酒店一尝即可！
叶搭饼
雷州人过年少不了的，还有寓意着年年高升的年糕。
米粉搭配艾叶，揉好，捏成皮，包上花生馅或者木瓜丝馅，再用两片菠萝蜜的叶子夹住，上锅蒸熟，就成了叶搭饼。
叶搭饼还有好事成双、生活甜甜蜜蜜的美好寓意。
姬赞饼
要说雷州最特色的年糕，当属姬赞饼。
一锅做出来 的甚至有几十斤重，泡好的糯米打成浆，加入糖、猪油等配料一起熬煮之后，上锅蒸十来个小时， 才能成就嫩花香甜、味醇入心。
炒三丝
在雷州过年必不可少的菜肴，还有一道炒三丝。
焯熟的萝卜丝拉配粉丝、肉丝、鱿鱼丝一起炒香，看着很家常，却是一道祝福亲人吉祥如意的传统菜肴。
香煎马鲛鱼
香煎马鲛鱼，谐音马上交友，是祝福家人来年能够马上交到好朋友的一道美食。
煎好的马鲛鱼块，咸香上口。
家乡的年味儿永远是在外的游子挂念的味道。在雷州，除了有羊肉煲、昌公烧猪、炒三丝、叶搭饼等等，还有许多“雷州味道”，比如烤生蚝、蒸沙虫、雷州乱拼、金捞饭、炸虾饼......
马上过年了，在外的雷州人即将归家。回雷州后，不如来“ 4A旅游景区”茂德公鼓城度假区游玩，还可以到“全国乡村旅游重点村”足荣村溜达，探寻更多雷州年味。
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