化州美食，历史传承有上千年之久，吃的是“色香味”，更是家乡味，粤西味。
化州香油鸡化州香油鸡是广东省传统的汉族名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。
论养鸡的重要性：化州的鸡，都是放开养的，正宗走地的；肌肉发达，心情舒畅，内分泌不失调。这样养出来的鸡，皮滑肉嫩，鸡味浓郁。
簸箕炊簸箕炊，化州又称“格籺”或“簸箕籺”，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。将磨成桨的米粉放于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用， 在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性。不过因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧。
不变的味道·童年的回忆
活力ZJB：蛋日必须去吃一次正得。easyson：好想吃啊～～在珠海都找不到簸箕炊。化州话叫“簸箕炊”，用文字真的不知道怎么样去表述，这有点类似潮汕地区的粉果。
牛腩粉牛腩粉，化州民间特色小吃之——牛腩粉牛腩是现剪的，想吃什么剪什么，想吃多少剪多少。一定要沾点辣椒油才够味。加点葱花再加上点芝麻油，走在街上远远就能闻到。剪…剪…剪…剪牛腩。
吃货是我：回到化州，牛腩粉一碗，豆渣一串，牛肉一串，8蚊纸，好抵。我从哪里来？：回到化州，饭可以不吃，牛腩粉是一定要吃的。混迹在天涯：终于吃到化州牛腩粉了，真的超级好吃，赞一个。化州糖水化州糖水，是广东化州传统的汉族名吃。俗话说：世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州。言下之意就是说化州糖水不仅是中国 的糖水，甚至标榜世界。
其中，在化州众多品种糖水中， 的当属香芋西米露。凭借食材的优势、独特的制作技艺，成就了一道粤西 的甜品。香芋粉而嚼劲足，西米大颗饱满弹性好。
小美：每次回家，都要点上一碗香芋西米露，好好吃啊！叮当当：在广州吃过，很好吃，香芋很香，很特别。捞粉捞粉，所谓的“斋粉”，我们叫捞粉，不是鄙视的“捞”，而是和酱油香油混搭一起的捞。其实用料很简单，就是用我们平常吃的河粉混搭蒜蓉香油和生抽混搭一起就可以了。
白粥+捞粉，经典搭配，好吃不贵，管饱。。。。。
煎堆煎堆，又叫麻团、珍袋，麻球，汉族小吃，流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。煎堆皮薄香脆，以前家里有什么喜事这东西少不了，一定要有的，有些家庭连拜神也要配上这个，做煎堆，也有喜欢在煎堆里面放一点芝麻，花生之类的。
小时候很傻：童年经典小吃之一，满满的回忆，吃多了会上火，但还是很喜欢吃。。。籺籺，是粤西茂名、湛江以及广西部分地区的一种传统小吃，是传统文化中不可或缺的一个组成部分。每当端午、农历六月十九、冬至或过年前几天，化州人都有做籺的习俗，做寿宴、喜事也会做籺。几乎每一种籺都有一个美妙的传说故事。