说到广东美食，就要提到誉有“食在广州”之称的广式美食，广式美食种类非常多，不管是烤的还是蒸的还是炸的炒的，样样俱全，一天吃一道都得吃好久才能转一圈，像是白切鸡、烧鹅、早茶这些都属于广式美食的其中一部分，说到广式美食，就想到在广州，很多妈妈会对自己孩子说的一句话，可能几乎每一个本地妈妈都对自己的孩子说过这样一句话，就是：“生块叉烧都好过生你。”相信从小在广州生活的本地人一定对这句话非常熟悉，从这句话可以看出，叉烧也和广州有着密不可分的关系，这也是今天要讲到的主题，也就是广式蜜汁叉烧。
在广州很多熟食店都会卖叉烧，而广式蜜汁叉烧则是在普通叉烧上面的一种新吃法，这样的蜜汁叉烧色泽鲜艳肉质油润细嫩，更加是米饭的好伙伴，在广州，大家隔三差五就会买一点叉烧回家加菜，这也是许多广州生活的人的乐趣之一。现在大多数人做叉烧，都是直接买猪肉回来，然后用半成品的叉烧酱来制作蜜汁叉烧，但是叉烧酱有比较多的添加剂和防腐剂，而且做出来的味道还没有自己一手一脚做的叉烧酱美味，所以今天我们就来说一下，如何自制叉烧酱以及一道美味的广式蜜汁叉烧。
首先我们要准备一块靓靓的猪肉，最好是带有三分之一肥肉的猪肉，接着就是酱油、红腐乳、细砂糖、五香粉、蒜蓉、料酒、耗油、红腐乳汁、麦芽糖。首先就来制作一下叉烧酱，首先准备好一个碗，在碗里倒入两勺酱油、一块红腐乳、50克左右细砂糖、两小勺五香粉、少许蒜蓉、一大勺料酒、一大勺耗油、一大勺红腐乳汁，将所有配料搅拌均匀，这样叉烧酱就制作完成了。
接着将准备好的猪肉洗干净，用厨房纸巾擦干猪肉表面的水分，然后将猪肉切成大小均匀，厚度大约3厘米左右的肉块，接着将猪肉放进刚刚调制好的叉烧酱当中，将猪肉和叉烧酱充分的融合，搅拌均匀，密封好放进冰箱，大约腌制两天的时间，接着需要用到烤箱，在烤盘上先铺上一张锡纸，将腌制好的猪肉均匀摆在锡纸上，烤35分钟左右，拿出来将麦芽糖混合一点清水，变成糖水，用刷子将麦芽糖水均匀的刷在叉烧表面，放进烤箱烤3分钟，拿出来再刷一次麦芽糖水再放进去烤3分钟，出锅摆盘，这样一道制作简单又美味的广式蜜汁叉烧就完成了，这样做出来的叉烧带有经典的广式美味，不仅色泽十分鲜艳诱人，肉质也很油润细嫩，简直美味。
看了烤箱版蜜汁叉烧之后，也许会有人说，家里没有烤箱怎么制作，还有一个更简单的方法，就是用家家户户都有的电饭锅就可以做成，在烤箱之前的步骤全部都是一样的，接着将腌制好的叉烧放进电饭锅里，按半个小时的时间，半个小时后，细嫩多汁的蜜汁叉烧又完成了，这样的做法会让叉烧汁水更加丰富，没有烤箱做出来的那么干爽，更加糯一些的口感，也是别有一番美味。
这样一道制作简单又美味的广式蜜汁叉烧，制作很简单，材料也不复杂，在原有的普通叉烧基础上，改良成这种吃法，因为颜色好看而且很香还带点儿甜口，十分深得小朋友的喜欢，可以说是一道男女老少皆宜的家常美食，可见广东人对于美食的创新也是永不止步的，为了不断的满足现代人的胃口，不断地发明出各种新的菜式，或者在各种传统菜式上加以改良，好符合更多人挑剔的胃口，而这道广式蜜汁叉烧，也展现着广东人民的智慧，以及对于美食的追求。