网络上有段子说“没有一只鸡可以活着出广东”！诚然，广东人还是很爱吃鸡的，号称“无鸡不成宴”，无论哪种形式的宴会，只要一帮人坐在一张圆桌前，点的第一道菜必然是鸡！
而我也不遑多让，最近一两年经过我嘴巴的鸡少说也有几百只了，于是江湖人送我一个小小的外号——广州吃鸡小王子。别误会，只是说我吃得多而已。
而在深圳的“海岸城”，最近新开了一家叫做“鸡咯咯”的店子，看名字就知道这里是专门吃鸡的了。那我“吃鸡小王子”本尊怎么能不去拜访一下呢？
在海岸城里面走着，由衷感觉到深圳的吃货兄弟姐妹们有多努力。因为这边的食肆一家挨着一家，我去时正是饭点，几乎每一家餐厅都是灯火通明生意兴隆的。
只是略微有点不爽的是，这边汇聚了中国各地的口味，外国的饮食也不少，但偏偏就没有看到几家粤菜馆。深圳好歹也身处广东啊，难道外面的月亮真比家里圆？
在海岸城的尽头，我找到了这家店。装修无甚特别，坐得舒舒服服就是了。
恰巧老板在店，上前攀谈几句得知，他之前在南洋一带发展，最近才回到中国。到了深圳之后，发现深圳的餐饮业很是蓬勃，于是也想跻身其中。可是研究之后却发现，这边的业态很奇怪：各种玩噱头的“潮菜”很受欢迎，比如小龙虾什么的；但是广东人爱吃的鸡似乎并不怎么常见，于是决心从此入手，将广东各地好吃的鸡在一家店子里集中体现，力求重振广东鸡的雄风！
店里最主打的是脆皮烧鸡。上桌后鸡皮红艳，鸡肉白嫩，强烈的视觉反差让我很有食欲。烧鸡自然要趁热吃它的外皮。将带着热度的鸡皮放入口中，只需轻轻一嚼，就在嘴巴里卡巴卡巴的响了起来，竟有几分像苏打饼干的感觉。再仔细品品，又有几分像薄的乳猪皮，绝对刷新了我对鸡皮脆的认知。
鸡肉白白嫩嫩，似乎也很不错，鸡腿部分更是滑得不得了，当中还饱含着肉汁，舌头品尝着肉汁，牙齿撕咬着嫩肉，一款烧鸡能做到这个份上，我也没有什么可挑剔的了。
老板表示，能做到这种效果，全因他们用了湛江鸡来炮制。湛江鸡以肥美和皮厚见长，做烧鸡是最佳的选择。
在广东，还有另一种经典的做鸡方法，自然就是白切鸡了！老板说他们家白切鸡选料更加讲究，用的是清远鸡中的阳山鸡中的江英鸡！清远鸡当中阳山鸡最好吃，我早前已经领教过几次，当真名不虚传！而江英鸡则是在阳山鸡中的精英，据说肉质更好！
鸡皮部分能做到爽口，入口不拖沓，是好吃白切鸡应该具备的特点；只是去到鸡肉部分我又不懂欣赏了，虽然鸡肉有鸡味，有香味，但肉质实在太柴太干了，完全不是白切鸡应该有的嫩滑。
老板对此也很无奈，按照传统白切鸡的烹调方式，鸡必须是现宰的，这样在浸熟之后，肉质才能又软又滑。但是深圳不许宰鸡，只许冰鲜，于是巧媳妇难为无米之炊，怎么也做不出那种口感来了。
因为某些不可抗因素，导致食物水准下降，其实这家店不是孤本。广州就有家老字号鸡店因为现宰鸡的问题水平一落千丈。不过胜在“鸡咯咯”的老板是个有心人，想到了在各种广东鸡上做文章，让美食得以传承，让后来人也能吃到传统的美食，这当真比各种花俏的奶茶店、面包店高出了许多。
Tips：
1，如果你是坐地铁去海岸城，出来还要走好远好远的，因为这家店在海岸城的另一头啊！
2，吃烧鸡不用点酸辣酱的，这样更能吃出鸡肉的风味哦。
觅食Tips：
店名：鸡咯咯脆皮鸡餐厅