鸡的烹调方法多种多样，沙姜鸡、白斩鸡、豉油鸡等都是粤菜中的经典之作，我家家都很爱吃，所以我便会经常用各种不同的方法来烹调，只为了让家家能更充分地享受其中的美味，在鸡肉众多的烹调方法中，沙姜鸡可以说是最经典、最有特色的一种，与沙姜一起烹调，富有香味，而且关键是要掌握好烹调技巧，鸡肉不仅嫩滑鲜美，而且不会有腥味，这样的沙姜鸡比白切鸡更可口，下面我就把沙姜鸡的烹调方法与大家分享，学着不用去饭店了。
沙姜鸡的正宗做法：
配料：鸡腿克，沙姜克，老抽少许，生抽适量，香油少许，冰糖一小把；
制法： 步，准备鸡腿适量，将其切成块状，放入清水中浸泡片刻，逼出其中的血，再捞出鸡块，冲洗干净，控一控其中的水份；
步骤二，沙姜准备好适量，将它的一部分切成薄片，另一部分用刀背拍碎即可，准备好全部食材即可开始烹调，炒锅加入适量的麻油；
步骤三，放入姜片，炒出香味，然后把鸡块放入锅中，用小火继续炒，鸡肉就会褪去色泽，继续炒至七分熟；
步骤四，先把沙姜拍碎，翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽及少许冰糖，翻炒均匀后，加入未过鸡块的水，同时加入葱段；
步骤5，中火开始焖煮，大约15分钟后，鸡肉变软烂，根据个人口味加点盐调味，再把汤汁收起来即可关火，盛出后即可食用。
我的结论：在粤菜中，沙姜鸡算得上比较经典的，尤其是对爱吃鸡肉的人来说，当然更不能错过各种不同的鸡肉烹调，这款用沙姜搭配鸡肉烹调的菜肴，整体的口感特别好，嫩滑鲜香，而且还不会让人觉得有腥味，这种鸡肉无论用来做饭还是喝汤，都是比较好的选择，更清爽可口，沙姜鸡的这个做法，比白切鸡更可口，家里大人小孩都喜欢上了，一上桌就让我们大饱眼福，这种鸡肉烹调方法既解腻又过瘾，无论用来做饭还是喝汤，都是很好的选择，大家都很喜欢这种经典的鸡肉烹调方法。
烹调小技巧：
一、先把鸡肉切成块状，放进清水里浸泡一会儿，把里面的血水泡出来，鸡肉的味道就可以去除了，而且还可以防止因焯水而导致鸡肉容易发柴的情况；
二、沙姜需分两部分下锅烹调，一部分先下锅炒香，另一部分切碎后再用，这样更能充分散发沙姜的香味，使整体口感更佳，其中加点冰糖看起来更美观，颜色更丰富，所以建议不要少用；
三、鸡肉中加入的水分不要太多，没过鸡肉就可以了，鸡肉很容易熟，所以差不多中火焖15分钟左右即可，将鸡肉炖烂后再放入盐，防止蛋白质在其中凝固肉质不易烂。
本文由请叫我大哥呀原创，欢迎