#我的美食分享#今天来一款清淡点的美食，拓海看了下后台的留言，发现白切鸡呼吁 ，这次就给大家讲讲白切鸡哦！广东的朋友在哪？看过来！
在惠州水口一家大排档吃了这款白切鸡（至于什么店，我就不说啦，毕竟没有收人家广告费呢），它家的鸡肉是真的鲜嫩啊，它表皮的口感让我想起来一句成语，“吹弹可破”是真的薄呢，撕开表皮仔细看，还可以看到表皮的颗粒非常均匀挂在皮上，这种鸡肉给人一种新鲜感，完全不像老鸡那般硬，也不会柴。
光是看图片就可以清晰看到表面的光泽了吧？没错，这盘白切鸡不同其他粤菜馆同质化，他最出色就是皮薄细嫩，撕开肉的一瞬间，鸡肉的纹理随着你两手用力的瞬间，缓慢展开，鸡
肉的鲜味一下子就跑进鼻子里，这种如此仙气飘飘的白切鸡，没有十年粤菜功夫是很难做出来的。
白切鸡又名白斩鸡，是粤菜类的一种，也是广东人逢年过节必备的一道佳肴，其特色就是容易制作，保留 的原滋原味。
科普时间到
据说白切鸡是来自于清朝时期，一名读书人为了科举考试，非常努力读书，因为一些黑幕让他念念不忘志，非常失望，回到家乡，家里的人们都非常爱戴他，毕竟文化是突出的。有一天过节他和妻子商量杀鸡应节，于是把鸡放在锅盖先蒸着，突然外面传来吵闹声，原来是隔壁家小孩不小心把院子烧了，于是两个人连忙出去救火，回来发现鸡肉已经熟透了！两个人尝了下，真好吃。
拓海给大家整理下白切鸡的做法
1.嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
2.姜去皮拍剁成泥；
3.葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
4.将姜、葱、精盐拌匀，分成二小碟；
5.用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10克盛起待用；
6.将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
7.约尽15分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
8.然后倒入冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10克熟花生油；
9.全鸡切成小块，盛入碟中即成。
论吃鸡，广东人是不惧怕任何一个地区，毕竟没有一只鸡能够或者离开广东。