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每一个保守节日
都离不开民间习俗
说到美食
各个场合都不相同
在海南土话中
过年叫“做年”
海南有句俗谚
“无鸡不成席”
海南人过年
也许没有鸭鹅
但必需丰年鸡
所谓海南年鸡
便是专门
为春节筹办杀吃的鸡
而年鸡以
当地的文昌鸡为上品
01.白切鸡
正统的文昌鸡
皮脆骨酥肉嫩爽滑
做法以白切为主
可是简简捷单的做法
在鸡身里外抹上盐巴
在水里煮熟
便是一同下酒席
蘸着蒜头香菜酱油
和拌一同的酱料
滋味更是一绝
肉质紧滑有弹性
且更有嚼劲
皮薄骨酥
进口唇齿留香
煮过鸡的汤汤水水
可用来做“鸡饭”
02.斋菜煲
海南过节不单惟有吃鸡
那末简捷
海南过年必吃美食
品种充盈
每逢旧历大年月吉初九
海口人家家户户必吃斋菜
斋菜里的配菜
有着很多不同的安好含义
比方花生永生果
道贺家人健壮长命
腐竹
含义百丈竿头更进一步等
吃斋菜时
吃的不单仅是可口
更是俊美的道贺含义
03.红糖年糕
红糖年糕又叫“甜粿”
春节头几天
家家户户都在
为制做甜粿忙得不成开交
先是将糯米浸泡后
在石磨上磨成糊并挤干水分
再将红糖煮成胶质
尔后将捏成团的糯米
放进锅里边煮边搅拌
一个多小时后
掏出就成为甘甜适口的甜粿
这是简捷的制做办法
有的人家
采纳隔水蒸煮法制做甜粿
则整夜要有人
守在灶台前添柴加水
特别费力
尽管如许
从古到今
制做甜粿照样人们
必不成少的过年差事
正常家庭都是
一次制做十几斤甜粿
吃不完都留着反面煎着吃
含义新的一年
红红火火甜香甜蜜
04.马鲛鱼
在海南
马鲛鱼俗称“黑鱼”
做为“年年多余”的先兆
与安好物
每到过年马鲛鱼成为
亲朋朋友之间
赠送的安好礼物
马鲛鱼
紧要做法为香煎
也成为除夕饭
不成缺乏的一同菜
05.糖贡
海南文昌市的驰名特产古时做为贡品供献朝廷故名糖贡商品名为糯米花每逢春节文昌民间各家每户必备糖贡用来款待亲朋和贡年在文昌民间更传有“无鸡不成宴无糖贡不像过年”的成语请增加海岸视界
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