本文作者挑食的Jim，吃的了国宴也下得了厨房，生平 美食，以及打击装逼犯。
除了那些号称互联网餐饮，实际上味道服务都不行的餐厅。
成都还有这样一支特色大*：苍蝇馆子。
好像说到苍蝇馆子就一定是神级味道。
好像环境差人均低就一定良心过人。
揭开成都餐饮的矫情面纱第二部：
不是每个苍蝇馆子都有一位食神！
图据网络曾经的最牛苍蝇馆子明婷
今天就肉测10家网络超火的苍蝇馆子！
它们主题不同，但都有一个特点：
地址七弯八拐，环境烂，价格便宜，在网上很火！
至于味道到底如何？
客观描述，准确评价，优缺点都有。
请一家一家看。
---基本没法吃的---
1.港厨——一家只能坐12个人的小店
2.旭日食代——被吹捧过度的钵钵鸡
3.雪娃娃——东西更甜香精更重态度更烂的传奇
---水平算是普通正常、或者有某一两个菜可以吃的---
4.西二道街无名冒菜——排队45分钟得到的平淡味道
5.玉林乐山官记钵钵鸡——绍子炒饭可以吃
6.永记汤圆面馆——有好吃的汤圆
7.桐梓林某家面馆——除了炸酥肉其他就算了吧
8.外滩烤鸭——“性价比”是亮点
9.一天限量30碗鱼的中华拉面——真心入汤
---整体值得一吃的---
10.黑竹香鸡
·没法吃组·
隐藏在青石桥的标准苍蝇馆子：港厨
地方小，环境不太好，但是评星还蛮高的哟：
当时带了一位香港友人，对粤菜是比较有发言权的。
点了一份烧味拼盘、半只白切鸡、一份白灼蒜蓉西兰花。
烧味拼盘里面有烧鹅、叉烧、广味香肠三种。
叉烧烧得无味，香不够，甜味欠奉尽是咸。
烧鹅的水准和叉烧保持了一致，鹅皮和皮下脂肪这关键部位尤其让人失望。
广味腊肠倒是中规中矩，酒味重，就是那么回事。
白切鸡，火候倒是掌握的不错，做到了骨头上“一点红”。
但没什么鸡香味。
纯粹是食材选择的问题。
西兰花是很好做的蔬菜，但这家做得也不怎么样。
西兰花切太小朵了，这样焯水出来的西兰花很容易焯过头。
用的蒜蓉是炸过的，类似于烤海鲜时用的那种。
例汤是用鸡骨架熬玉米和胡萝卜，随便喝。
总结：
这家馆子其实也不能说他手艺多差，关键应该是在于他们的选材不行。
比如白切鸡，比如烧鹅，缺的不是别的，就是缺一样——香。
旭日食代——被吹捧过度的钵钵鸡
这家曾被被追捧为“必吃的”还是“最牛叉的”（我忘记了）苍蝇馆子之一。
一口钵钵鸡下去以后，够了，秒懂了。
一句话就可以总结：咸，死咸，其他又没什么味道。
其他凉拌菜等没有尝。
总结：钵钵鸡死咸。
雪娃娃——东西更甜香精更重态度更烂的传奇
这家店不用我多说，它的名气在成都冰品装逼界已经够大，逼格熬得相当的够。
很多人只要一听到“我们绝无分店 不加盟”这句话就跟鲨鱼见了卫生巾一样往上扑。
上次来吃是多少年前的事情了，当时印象还挺好，最深刻的就是他们的冰打得真是细，细沙一般的洗。
这次再来，感觉变了。
那位肤色跟高山族一样黑的台湾老板还在，店面纸碗这些也没变。
但变的是两样： 是店员的态度，第二是东西的价格。
冰淇淋球太甜香精味太重，吃了一口就够了。
冰沙还是一如既往的细致，还好有这个优点，要不然真不晓得这家店子屹立不倒这么多年是凭啥子。
总结：就冲这态度、这价格、这糖度和香精味，再多去吃一次，我都是犯贱。
·水平普通组·
西二道街无名冒菜——排队45分钟得到的平淡味道
这家店太有名了。
店面上悬着一张告示，上书“声明：本店只此一家，绝无分店，本店不加盟，不收徒”。
10点45左右的时候一堆善男信女就跟朝圣一样在外面排起了长龙。
这里大多数人都是打包带走的，想坐这儿吃的也可以，居民楼里头请。
口下去以后，所有的神秘感都被释然。
不算辣，香也一般，但味道比较平衡，里面偏重的是典型的黑豆豉的味型。
他们引以为傲的牛肉还算不错，虽然也码了粉但不像有些店子的牛肉那样肉质是烂的散的，选材还是比较有良心的。
整体咸味过重。
我发现最值得赞扬的是老板（娘？）的态度。
我们都晓得好多苍蝇馆子的老板都被一群食客惯坏了，有些食客就是态度越差越上赶着pong起切，犯贱似的，你越铲他耳屎他越要pong起pong起上来抱你的大腿“你打吧你打吧你打死我吧再加一份*喉儿！”。
但这家老板（娘？）不，一直坐在桌子后面笑脸迎人，时不时跟你聊聊天还提醒你咋个吃咋个吃。
很好。
就冲这一点，虽然味道在我的味蕾上表现平平，但我也要赞一下这家。
总结：味道普通，黑豆豉味明显，咸味过重了点，牛肉品质还不错。老板态度超好，值得赞。
玉林乐山官记钵钵鸡——绍子炒饭可以吃
开在玉洁巷里头，不过要注意了，它对面有个李*“官记乐山钵钵鸡”。
简单说，就是“乐山官记钵钵鸡”才是真的。另外那家没去吃过。
这家特色有两个。
个是他们的藤椒汤底，藤椒味道够香，吃的出来青椒的清香味。
比红油味道好吃。
当然，汤里味精比例真是足够，借此营造鲜味。
不过这家造出来的人工鲜没有那么过分。
第二个是绍子炒饭。
每次我们点的都是双份绍子炒饭，用猪油炒的，香的真是浓厚。
次吃的时候里面还隐约有点熬油渣熬出来的焦香味。
我这种基本不吃米饭的都要闷一碗下去。
总结：藤椒锅底可以吃吃看。绍子炒饭不错。其他的一般。
永记汤圆面馆——有好吃的汤圆
这家店子在武侯祠东街，钦善斋对面。
从里到外都是一副 的做派，容易让人产生肃然起劲的错觉。
“汤圆面馆”，名字起得直白实用，一眼就看出来了企业的主营业务。
近点一看，我靠，原来汤圆的业务板块是郭汤圆传人亲自下手的。
有意思。好，点了一个各种汤圆拼盘、鳝鱼面和红油抄手。
五个汤圆五种味道，白糖猪油、花生、芝麻、玫瑰和某某。
玫瑰吃到就像舌头上挨了一闷棍一样。
白糖猪油，真是香,好吃，但只吃一个已是非分。
面也就是中规中矩，料提早烧好的，香是挺香，只是整个料温度不够.
而且鳝鱼肉有点过头了。
总结：一切都是正常普通。要说略出彩的东西的话，就是那个白糖猪油汤圆。
桐梓林某家面馆子——除了炸酥肉其他就算了吧
小店面，几张桌子。
里头 吃的是这个：炸酥肉。
预先调好了放在冰箱里，要吃的时候拿出来现炸。
五花肉，总体来说还算新鲜，里面混入了相当细微的肉桂的香味，偶尔出现的整颗的花椒又带来了点香麻的味道。
不错，打包都吃了几次。
这个绍子面就一般了。没什么值得吃的地方。
牛肉面、牛肉米线、和这个抄手，用的都是他们的骨汤底。
还好，不好不差。
其中前两者中的牛肉吃起来还挺不错，现烧的牛腩，里面的笋子也还好。
素菜也是泡在骨汤里，这比其他好些面馆子出品的一碗白味素菜好多了。
醪糟蛋的话，一定要让他们少放糖。
总结：炸酥肉，很好吃，强烈推荐。其他简直一般。
外滩烤鸭——“性价比”是亮点
这家在清水河旁边，多年的名气了。
烤鸭真是便宜，48一只啊。
便宜有好货么？
片鸭子就在你面前，一刀下去就看见鸭油流下来，视觉上似乎还不错。
味道的话…怎么说呢，中等正常。
鸭皮表面算是烤得焦酥，但再往里走一点就不行了，功力没有渗透下去，没有烤到北京那些标杆式烤鸭那样整个皮子都是酥脆带焦香。
里面的肉还行，鲜嫩。
整体带有一点点烟熏的味道。
荷叶饼做的还不错，有韧劲，弄不破，有点小小的麦香，但又似乎带了点点细微的生味儿。
公正地说，在48块一只这个价格下，他们做的很不错了。
鸭架汤。记得提醒厨房少加盐。
松鼠鱼还不错，酸甜平衡得当，鱼肉炸的酥脆。
凉粉？荞麦凉粉？似乎是。
酸辣，调味不错，值得吃。
这个炒苦瓜略诡异，没吃过这么多红油重味的炒苦瓜。
通常不是清炒干煸炒青椒就是烘蛋。
倒也是另一种风格。
上汤菜心就做的差了。
太咸，这都不说了；关键是这个汤，一放上桌以后看到里面的汤汁像是一碗果冻一样在抖动，显然勾芡勾得已经太过放荡不羁。
好的上汤绝不是这样的。
总结：烤鸭和北京那些烤鸭店做的有差距。松鼠鱼算是值得一吃，基本功扎实做得中规中矩，说不上惊艳。那个什么凉粉还不错。上汤菜心垃圾。
鱼的限量30碗中华牛逼拉面——真心入汤
这一家，不用说了，前阵子炒来火得跟火山喷射一样的店子就是他。
一看这种店面设计就晓得老板和日本 脱不了干系。
店面就这么窄小，只能同时容纳4个人坐着吃面。
提前去拿名片排号，排到了点单吃面。
自酿米酒。还好，甜，没什么酒精度。
只要涉及到要用火的东西，基本都是拿喷枪来烧。
面里的牛肉也好，下面要出现的那个章鱼丸子也好，都是如此炮制。
点了个浓汤猪骨面。
面条是典型的日式拉面的口感，没什么特别需要说的。
但这个汤真是不错！香味淡而天然，口感厚，但里面有非常极端细微的苦味。
一问老板，老板挺兴奋，对啊对啊这是里头虾粉的味道我是加了点虾粉提鲜的！转身就把他用的虾粉展示给我看。
烧的这个包括章鱼丸子在内的这几样东西就很一般了，就是带了一点各种海味的面粉团子。
总结：老板在名片上写的“真心入面”，但我觉得应该改成“真心入汤”才对，真是一碗非常爽的天然猪骨汤。好喝。其他的一般般。章鱼丸子完全不推荐。
·值得一吃组·
黑竹香鸡——烂咔咔头的鸡火锅
很遗憾，只有这家隐藏在营门口某个小巷子里头的黑竹香鸡，是整体值得一吃的。
和绝城芋儿鸡之类的沽名钓誉之徒不同，他们的芋头不是那种死耙死耙的，没有在锅里烂成一团。
用的乌鸡，鸡肉嫩，高压锅压的。
笋子小脆。
整体是偏轻的火锅汤味，香的同时又尊重了鸡肉芋头的原味。
不错，浓厚粗犷的一锅，大口大口吃得挺爽。
当天没吃完，整锅汤打包带回家，第二天买蔬菜来继续煮，一样爽。
总结：如果非要挑剔什么的话，那么。。。只有挑环境了。
------后记------
有很多人虽然自称吃货但其实根本不明白“美食”的本质含义。
他们又可以分为好多不同的类型，比如那些单纯追求 次食物认为 的就是好的、或单纯痛恨 次食物认为 的就是装逼的，都是偏离了美食本质喜欢走极端的人，前者是伪吃货装逼犯，后者是loser愤青。
还有另一种走极端的伪吃货，信奉越偏的、越小众的、越少人所知的就越是好东西，这也是偏离美食本质的装逼犯。
人人都有一张嘴、人人都能吃和评，但是对待美食的态度是关键。
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