是广东人餐桌上必不可少的传统食品，随着时光的推移，技法衍生分流，有人坚持古色古香，有人发展“古菜新法”。
其实是“烧”与“腊”再加上“卤”三种技法所形成的行业。
烧味主要包括烧鹅、烧乳鸽、烧乳猪、叉烧的菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烧制出来的食品，烧鹅、烧乳猪以皮脆、肉滑、香口著称。
腊味品种分别有腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋*凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪脷、腊鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。
卤味主要有白切鸡、豉油鸡、卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。味道带有香料的香气，以肉质嫩滑著称。
为推动广东烧腊的持续发展，提升行业技术水平，让从事烧腊行业的精英们可以一起交流学习。
由广东烹饪协会、广东烹饪协会烧腊专业委员会、上海博华国际展览有限公司联合发起，联合各大权威餐饮行业媒体，并在全省各市餐饮行业协会（商会）的鼎力支持下，“第四届广东烧腊大赛”应声而至！
下面，先由小编带大家重温一下第三届广东烧腊大赛的 作品吧！
第三届烧腊大赛作品回顾
#指定作品#
第三届广东烧腊大赛的指定作品为烧鸡，各餐饮大咖各展所长，做出一款又一款色、香味俱全，的烧鸡作品。
#自选作品#
自选作品则由厨师随意发挥，你想到的想不到的菜式，在这里居然都能透过“烧腊”这种形式呈现出来，可谓是大开眼界。
年，第四届广东烧腊大赛！
在“世界食品广州展”等你
本次烧腊大赛由广东烧腊专家组、广东烧腊大师、烧腊专业 评委、中国烹饪大师、国内知名美食家、各地餐饮协会领导组成专业评审团，保证比赛的专业性、权威性以及公平性。
比赛时间＆地点
年6月25日9:00～12:30
广州保利世贸博览馆
比赛规则
由全国报名30支队伍中，共分3批进行比赛，参赛选手（可带助手1名），必须在90分钟内完成两道菜式。
1、制作完成大会“指定菜式”，材料自行选材；
2、自选一道以烧腊作为烹饪方法的“自选菜式”；
3、两道菜式需各自制作一份现场展示及（10份）试食由评委评分（品尝碟由大会提供）。
共两道菜式（形式、做法、自选菜式不限食材），菜式名由参赛选手自行命名、自带主料和配菜。
广州国际连锁加盟展
作为华南连锁加盟行业的标杆型展会，广州国际连锁加盟展重在发展连锁经营，推进连锁产业链上下游的快速发展；展会涵盖餐饮连锁加盟、零售业、服务业、教育业、一站式开店五大板块，特设“优选品牌专区”，全面整合优质连锁创投资源，为创业投资者提供与品牌方进行直接商洽的投资交易平台！
广州国际连锁加盟展由广东省连锁经营协会、广州连锁经营协会、中国国际商会广州商会、上海博华国际展览有限公司联合主办，将于6月24-26日在广州琶洲·保利世贸博览馆举行。
60,平米展出面积
+优质连锁品牌
1+爆款加盟项目
60,+人次
广州国际连锁加盟展以其权威性、专业性、规范性吸引了众多优质的连锁品牌踊跃参展，同时也吸引了数以万计的专业观众前来商洽，也凭借地域优势、平台资源优势以及清晰的自身定位，得到了连锁业内品牌方以及意向投资者的一致认可和好评。
如今加盟展不仅成为连锁品牌树立品牌形象，开拓市场商机、招募加盟商和区域代理商的优质平台，同时也成为广大投资者寻找优质加盟项目的平台。
门票｜Ticket
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